辣炒鸡的家常做法

以下是辣炒鸡的家常做法：

材料：

鸡腿、青红辣椒、葱、蒜、干辣椒、黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡精、油。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，青红辣椒洗净切块备用。

2. 葱蒜切末，干辣椒切段。

3. 锅中加适量水，加姜片和料酒，放入鸡块，煮出血沫后捞出备用。

4. 锅中加适量油，油温7成热时，放入葱蒜末和干辣椒段爆香。

5. 放入鸡块翻炒均匀，加黄酒、酱油和盐翻炒约2分钟。

6. 加入适量水，没过鸡块即可，加糖和胡椒粉调味，炖煮约20分钟。

7. 放入青红辣椒块翻炒均匀，加盐和鸡精调味，继续翻炒约5分钟即可。

小贴士：

1. 煮鸡块时加入姜片和料酒可以有效地去除血沫，让鸡块更加干净。

2. 加入适量水炖煮鸡块时，最好没过鸡块，这样可以使鸡块更加软烂。

3. 辣椒可以根据个人口味加入，喜欢辣的可以多放干辣椒，不喜欢太辣的可以少放辣椒或者不放。

希望以上做法可以帮助到您，祝您制作辣炒鸡成功。

辣炒鸡的家常做法如下：

食材：鸡肉块、青椒、红椒、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、油

步骤：

1. 鸡肉块洗净，控干水分备用。

2. 青椒、红椒洗净，去籽切块备用。

3. 大葱洗净，切段备用。

4. 生姜去皮，洗净，切片备用。

5. 干辣椒剪成小段备用。

6. 热锅凉油，放入鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。

7. 锅中留少量油，加入葱段、蒜片和干辣椒炒香。

8. 加入适量料酒，生抽，蚝油炒香。

9. 加入鸡块，青椒块、红椒块翻炒均匀。

10. 加入适量盐、鸡精调味，炒至食材断生即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肉块要提前用水焯一下，去除血水和杂质。

2. 煎鸡块时火候不宜太大，以免烧焦。

3. 辣椒的用量根据个人口味添加，过辣容易引发上火。

4. 炒制时动作要快，避免长时间翻炒导致鸡肉变柴。

5. 食材中已有咸味，加盐时要注意用量。

在烹饪时，可以根据个人口味调整做法，但注意口感和营养的平衡。

辣炒鸡的家常做法食材：鸡腿2斤、线椒2个、小米辣5个、洋葱1/4个、葱适量、姜适量、干辣椒适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、白糖少许、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成块。

2. 准备葱姜蒜和干辣椒，再准备配菜，线椒和小米辣切圈，洋葱切丝。

3. 锅中加水，放入鸡腿焯水，煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净。

4. 锅中倒油，放入焯水后的鸡腿煎一下，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加1勺辣酱炒出红油，放入鸡块翻炒均匀。

6. 倒入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀上色，加料酒和花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

7. 倒入配菜和洋葱丝，加盐、白糖，继续翻炒几下即可出锅。

注意事项：

1. 鸡腿需要焯水和煎至金黄后再炒，口感更佳。

2. 配菜可以根据自己的口味添加。

3. 炒制过程中，需要不断翻炒以免粘锅。