烂肉粉条家常做法

烂肉粉条的家常做法步骤如下：

1. 将粉条提前泡好，猪肉切成丝，再切一点葱姜蒜末备用。

2. 锅中烧油，下入肉丝炒散，炒至肉丝变色。

3. 放入葱姜蒜炒香，加入适量料酒去腥。

4. 放入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油，炒匀后倒入适量生抽、老抽调味。

5. 倒入泡好的粉条，大火翻炒几分钟，让粉条充分吸收肉汁。

6. 加入适量盐和鸡精调味，如果喜欢香菜或者小葱也可以加一点点缀。

这样就可以做出一道美味的烂肉粉条了。注意，粉条的口感和味道会因为浸泡时间的不同而有所差异，可以根据个人喜好调整时间。

烂肉粉条的家常做法注意事项包括：

1. 选用的猪肉要切成丝，不要太粗，也不要太细。

2. 粉条要提前在热水中焯一下，这样不仅能使操作更加方便，还能去除一定的腥味。

3. 辣椒的用量要根据个人口味添加，不宜过辣。

4. 炒的时候一定要加热水，不能用冷水，因为热水会让肉更嫩，还能让粉条不粘锅。

5. 加盐的时候要控制好量，因为如果盐加早了，会使粉条粘锅，烂肉也会变硬。

此外，还要注意猪肉的选择和烹饪时间。猪肉要选择肥瘦相间的，如果都是肥肉或者瘦肉都会过于油腻，粉条的烹饪时间不要过长，否则口感会变差。

以上就是烂肉粉条家常做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。

烂肉粉条的家常做法相关内容如下：

食材：五花肉、红薯粉条、葱、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精、十三香、油等。

做法：五花肉切丝，用生抽和料酒腌一会儿；葱姜蒜切沫备用；粉条用温水泡软，再准备少量的豆瓣酱和盐等调料；热油下锅，先放入肉丝炒熟，盛出；再放入葱姜蒜炒香，加豆瓣酱炒出红油后放入五花肉丝，加生抽、老抽和少量的盐调味；倒入泡软的红薯粉条，翻炒至均匀裹上料汁，出锅前撒上鸡精，翻炒均匀即可。

以上就是制作烂肉粉条的家常做法的步骤和所需的食材。您可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。