老鸭做法大全家常

老鸭的家常做法有：

1. 老鸭汤：将鸭肉洗净斩块，焯水处理后，与天冬、麦冬、沙参、玉竹等材料一起炖煮，最后加入调料即可。

2. 啤酒鸭：鸭肉洗净剁块后焯水，放入锅中煸炒至金黄，加啤酒、生姜、豆瓣酱等调料和鸭肉一起炖煮。

3. 柠檬鸭肉：将鸭肉洗净剁成块焯水，起锅热油后放入鸭肉爆炒，加入调料和柠檬一起炖煮。

4. 红烧鸭肉：将鸭肉洗净沥水，切成均匀大小块状，加入调味料腌制约15分钟，再放入锅中煸炒至无水汽，加入冰糖、酱油等调料和鸭肉一起焖煮。

5. 土豆烧鸭肉：将鸭肉和土豆都切成块状，煸炒至鸭肉表面金黄，加入葱姜蒜等调料炖煮。

此外，老鸭炖山药、鸭肉闷豆腐、凉拌鸭肠等也是不错的选择。可以根据个人口味选择合适的做法。

老鸭的做法有很多种，常见的有啤酒鸭、柠檬鸭、红烧鸭等，每一种做法都有其独特的口感和风味。以下是老鸭的家常做法的一些注意事项：

1. 食材处理：鸭子要剁块后在清水中浸泡，泡出血水，这样焯水后汤色清亮。同时准备配料：生姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒等。

2. 焯水：这一步很重要，可去除鸭子的腥味。将鸭块焯水，再清洗干净。

3. 炒糖色：虽然这道菜不是全部用糖，但炒糖色是关键一步。

4. 加料焖煮：加入配料炒出香味后，倒入老抽上色，生抽调味，再加入足够的水焖煮。

5. 收汁：焖煮至汁浓肉烂，根据口味加盐或白糖调整味道。

6. 火候：注意不要加水，用小火慢炖，这样肉烂汤香。

7. 食材搭配：老鸭可以搭配的食材很多，如冬瓜、薏米、笋尖、虫草花等，可以根据个人口味选择。

8. 注意事项：注意食材的新鲜度，尽量减少烹饪时间，避免营养流失。调料要适量，不要过咸过甜。

9. 去腥：在烹饪过程中，可以加入料酒、醋等调料帮助去腥。

10. 食材用量：根据人数和口味适量准备食材，避免浪费。

总之，家常做法的老鸭菜肴相对简单易学，只要注意以上几点，就能做出美味的老鸭菜肴。

老鸭做法大全家常如下：

柠檬酸鸭掌。需要准备柠檬、酸萝卜、仔鸭、小番茄、仔姜、蒜瓣、青辣椒红辣椒、料酒、盐、生抽、柠檬酸（柠檬）等食材。将鸭掌洗净焯水，再加入料酒、盐巴，放入电炖锅内胆中蒸1个小时。再将各种配料切好，炒香兑入炖好的鸭掌即可。

老鸭汤火锅。需要准备老鸭、冬瓜、莲藕、金针菇、娃娃菜、油豆腐、宽粉、平菇等食材。将老鸭放入砂锅中炖煮一个小时，再将准备的其它食材洗好，放入锅中继续炖煮，最后加入盐巴和鸡精即可食用。这是最能保留老鸭所有营养和口感的做法，同时也可以搭配各种食材，食用方式类似于麻辣烫或涮菜锅。

啤酒鸭。需要准备鸭子、啤酒、青椒、洋葱、生姜、大葱等食材。将鸭子切块备好，洋葱切块，姜切片，青椒切段备用。锅中放少许油，放入姜片和大葱炒香。倒入切好的鸭子，继续翻炒至变色，倒入啤酒，大火烧开。加入切好的青椒和洋葱，再炖煮5分钟即可食用。

以上就是常见的老鸭做法，每家都有自己的特色做法，您可以根据个人口味进行选择。