南方的家常菜做法

南方的家常菜做法有很多，以下为您提供几种：

肉沫豆角。食材有豆角、肉沫、蒜末、干辣椒等。将豆角洗净切成小段，烧锅热水将豆角煮熟，煮至颜色变深。煮熟后捞出备用，起锅烧油后加入肉沫和蒜末，翻炒至肉沫变色。最后加入豆角炒匀，再依次加入适量盐、生抽、鸡精、葱花，即可出锅食用。

鱼香肉丝。食材有猪里脊肉、切好的青椒、胡萝卜丝、木耳等。将肉丝用淀粉、料酒腌制好，炒的时候先用少量油把葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，之后加入少量醋、糖、酱油、料酒等调制的鱼香汁。

清炒南瓜尖。南瓜尖洗净沥干水分，锅中下油，油热后倒入南瓜尖翻炒，炒至变色加适量盐和蒜末即可。

回锅肉。将五花肉放入锅中煮至皮可以用筷子穿透，捞出晾凉。将五花肉切成薄片，锅烧热下油，下入肉片煸炒出油。肉片出油后加入料酒、生抽、蒜末等翻炒均匀。

剁椒蒸芋头。芋头洗净去皮，切成均匀的厚块，装盘。剁椒芋头蒸锅内大火蒸15分钟即可出锅，最后撒上葱花即可食用。

以上只是一些南方家常菜的做法示例，实际上南方菜系丰富多样，您可以根据个人口味和喜好来选择合适的菜品和做法。

南方的家常菜做法注意事项包括：

食材准备要充分，烹饪步骤要清晰。

尽量选用新鲜的食材，烹饪过程中需要注意火候的掌握。

对于需要绰水的菜品，要完整地完成绰水步骤，清洗干净后再进行烹饪。

选用合适的厨具，如砂锅，能更好的烹饪出美食。

口味要适中，不能过于辛辣，保持南方菜的特色。

食材搭配方面，可以多参考菜谱，丰富食材搭配，创新出更多口味。

此外，还需要注意食品安全问题，保证食材的新鲜和清洁，避免食物中毒等安全问题的出现。

南方的家常菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 肉沫豆角：将豆角切成小丁，葱姜蒜切沫，肉沫加盐、料酒、水淀粉搅拌均匀。锅内放油，放入豆角炸熟，捞出备用。锅内留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加肉沫和炒熟的豆角翻炒均匀，加盐和蚝油调味，最后淋点葱油提香，即可出锅。

2. 糖醋排骨：排骨冷水下锅，加姜片和料酒煮出血水。捞出排骨，锅内放油，把排骨煎至两面金黄。加入两勺酱油、一勺料酒、一勺醋、少许糖，放入刚刚煮排骨的水一起煮至汤汁浓稠。锅内放油，放入番茄酱、醋、白糖、水搅拌均匀，放入排骨翻炒均匀收汁后撒上白芝麻。

3. 鱼香茄子煲：茄子切块，加入少许盐，腌制10分钟左右，杀出水分。准备所有其他原料，将炒锅烧热，放入适量食用油（茄子吸油，油要稍微多一些）。将腌制好的茄子攥掉水分后下锅煸炒至变色，捞出备用。 留底油，放入姜蒜末、泡椒末、豆瓣酱煸炒出红油，放入白糖、醋、少许盐调味后下入炒好的茄子和其他所有材料。中火煮至汤汁收干发浓即可。

4. 清炒南瓜尖：先将南瓜尖洗净沥水，锅烧热后加油，放入南瓜尖大火翻炒，加入适量盐继续翻炒，直至南瓜尖炒熟即可出锅。

以上只是一些南方家常菜的做法建议，具体菜品可以根据个人口味和需求进行调整。