青椒剁椒家常做法

青椒剁椒的家常做法步骤如下：

1. 将青椒洗净，去蒂去籽，然后切成小段。

2. 将切好的青椒放入一个容器中，撒上适量盐，颠一下盆，让青椒均匀撒盐，静置2小时左右，杀出青椒中的水分。

3. 2小时后，将青椒的水倒掉，然后轻轻攥干青椒，再放一边备用。

4. 将大蒜切碎，生姜切丝，放入碗中备用。

5. 准备一个干净干燥的炒锅，开火，将切碎的大蒜和生姜丝放入锅中翻炒几下。

6. 加入两勺白糖，继续翻炒均匀。

7. 加入两勺辣椒粉，继续翻炒均匀。

8. 加入剁椒和刚才准备好的蒜姜汁（如果需要的话），翻炒均匀。

9. 加入适量盐、适量鸡精、适量纯净水（或凉白开）调味，继续翻炒均匀。

10. 将炒好的剁椒装入玻璃罐中，放置在阴凉通风处。

这样就做好了青椒剁椒，口感酸辣开胃，非常下饭。

青椒剁椒的家常做法注意事项如下：

1. 青椒要选择皮薄肉厚的，洗净后要完全晾干水分。

2. 选用正宗的剁椒，口感更佳。

3. 盐要适量，以免太咸或太淡。

4. 加入蒜末，可以去腥提香。

5. 青椒要等腌透了才可以吃，如果要吃辣椒，可以再剁一些辣椒进去。

6. 要注意食品的保存，剁椒如果保存得当，可以一年都不会坏。

同时，烹饪过程中要注意火候的掌握，以保持青椒的口感和色泽。另外，根据个人口味和喜好，可以适当调整各种材料的用量，做出符合个人口味的剁椒。

青椒剁椒的家常做法相关介绍：

1. 主要材料：青椒、小米辣、盐、糖、白酒、大蒜。

做法：将青椒去蒂去籽，小米辣也去蒂去籽，大蒜拍扁切碎。撒上盐，放入无水无油的玻璃罐中，再放上两层剁碎的蒜和一层冰糖，最后铺上一层剁碎的剁椒酱，盖上盖子密封保存即可。

2. 青椒剁椒鱼头做法：取一个大盘，将鱼头洗净摆盘，撒上剁椒，放蒸锅中蒸15分钟左右，取出淋上热油即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多信息。