家常炖肘子的做法

家常炖肘子的做法如下：

1. 肘子洗净，放入锅中，加入清水(水量以完全没过肘子为宜)，加入数颗花椒。

2. 大火烧开，煮至肘子表皮发胀，颜色发白，去血水，捞出。

3. 准备一容器，加入生抽、老抽、料酒、桂皮、丁香、茴香籽、花椒粒(适量)、生姜和大蒜。

4. 将焯水后的肘子放入，倒入刚刚准备好的调味料，再加入一些清水，刚好没过肘子即可。

5. 将其充分拌匀，腌制一个小时让其入味。

6. 锅中倒入油，油温热时，将腌制好的肘子肉皮朝下放入锅中，煎至肉皮微黄微焦，锅内注入料酒。

7. 加入生抽和老抽，翻炒均匀后加入开水，水量刚好没过肘子。

8. 加入生姜和大蒜，大火烧开，转小火炖煮1个小时，汤汁浓稠即可。

这样就可以做出美味的家常炖肘子了。

家常炖肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、料酒、盐、糖、油、八角、花椒。

注意事项：

1. 肘子在制作之前先用料酒浸泡一会儿，可以去腥味。

2. 炒糖色的时候火候要掌握好，不要炒糊了，影响肘子颜色。

3. 炖肘子的时间不能太短，因为肘子肉比较厚，所以最少应该炖一个小时以上。

4. 炖的时候不要用高压锅，要用普通的锅子慢慢炖，才能让肘子的味道更好。

在炖肘子的过程中，可以加入适量的水，水面要没过肘子，同时加入葱姜和料酒去腥，大火煮沸后转小火慢炖。炖肘子的火候要注意掌握好，不要用太大的火候，以免将肘子煮烂。炖好之后，将肘子捞出晾凉，放冰箱冷藏定型，切片食用即可。

希望以上信息对你有所帮助。另外，食用肘子时要注意适量，不要过量食用。

家常炖肘子的做法相关信息如下：

食材：肘子一个、料酒适量、盐适量、老抽少许、姜几片、蒜头几瓣、糖少许、八角几个、桂皮一段、花椒少许、香叶几片、草果一个、陈皮少许、丁香少许。需要注意的是，炖肘子时一定要配料，如生姜、料酒等，这些可以去除肘子本身的腥味，使炖出的肘子味道更佳。

锅中烧水，水开后放入肘子，再次烧开后捞出备用。这一步是为了去除肘子的血沫。

锅中倒入油，油热后放入白糖，炒出糖色，放入肘子翻炒均匀。这一步是给肘子上色，炖出来的肘色才会红润。

放入姜片、蒜头，再放入所有调料，锅中加入盐、老抽、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、丁香、陈皮、草果，翻炒均匀。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。