家常红烧扁鱼做法

家常红烧扁鱼的做法如下：

原料：扁鱼500克，姜片、青蒜、葱花、干辣椒丝、料酒、酱油、盐、食醋、食用油各适量。

步骤：

1. 扁鱼处理好洗净，两面改刀使其易受热。

2. 锅中放入适量食用油，爆香姜片、干辣椒丝。

3. 放入扁鱼，煎至两面金黄，微微裂开。

4. 加入适量料酒，去腥味。

5. 加入适量酱油，调一下鱼的颜色。

6. 加入适量清水，刚好淹没鱼身即可。

7. 放入料酒、酱油后，鱼汤呈深红色，非常好看。

8. 加入适量食醋，增添鱼香。

9. 尝尝鱼汤的味道，酌情加入盐调至适合口味。

10. 鱼汤烧开后小火炖煮10分钟左右，让鱼入味。

11. 炖煮好的鱼捞出装盘。

12. 留少量汤汁，加入青蒜段和葱花，以及少许干辣椒丝，煮至断生即可。

13. 将煮好的汤汁浇在鱼身上。

完成以上步骤，一道美味的红烧扁鱼就做好了。

请注意，炖煮的时间不能过长，以免鱼肉过烂。吃的时候可用筷子将鱼肉小心撕下来，避免鱼骨卡喉。

家常红烧扁鱼的做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、油

步骤：

1. 扁鱼处理干净，两面都打上花刀方便入味。

2. 将处理好的扁鱼涂上料酒和酱油腌制片刻。

3. 姜、蒜切片，干辣椒剪成小段。

4. 锅内热油，下腌制好的扁鱼炸至两面金黄，捞出备用。

5. 留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段煸香。

6. 倒入炸好的扁鱼，加入适量的酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀。

7. 加入与扁鱼齐平的热水，大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 炸鱼时火候不宜太大，以免鱼皮炸裂。

2. 酱油的用量根据个人口味调整，喜食清淡者酱油量不要太多，反之则多些。

3. 炖鱼时不要加太多水，以免影响鱼肉的口感和香味。

4. 鱼煎好后最好不要翻动过多，以免破坏鱼形。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常红烧扁鱼做法的相关信息：

食材：扁鱼、生姜、蒜头、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉。

具体步骤：

1. 准备扁鱼，并清理干净，两面均匀地划斜刀，方便入味。

2. 将生姜、蒜头、辣椒准备好，生姜和大蒜切片，辣椒切段。

3. 热锅凉油，将扁鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入姜片、蒜片、辣椒段，炒香。

5. 倒入料酒，再放入适量清水，加盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉，调匀。

6. 将煎好的扁鱼放入锅中，大火烧开，转小火，炖15分钟左右。

7. 等鱼肉熟了之后，收汁装盘即可。

温馨提示：如果喜欢吃辣的可以省略辣椒。红烧扁鱼做起来不难，但是煎鱼的过程需要耐心，要等锅热再放油，转中小火慢煎，避免鱼皮粘在锅底。