家常猪脊骨怎么炖

家常猪脊骨炖制的方法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 准备材料：猪脊骨、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽。

2. 猪脊骨焯水，洗净血沫。

3. 葱、姜、蒜洗净，切好。

4. 热锅凉油，放入适量姜片翻炒。

5. 加入猪脊骨翻炒，适量生抽、料酒，炒至猪脊骨均染酱油色。

6. 加入开水，没过猪脊骨。

7. 大火煮沸，捞去浮沫。

8. 转小火，炖一个小时，加入适量盐，鸡精即可。

第二种做法：

1. 准备材料：猪脊骨、白萝卜、葱、姜、蒜、花椒、八角、茴香、桂皮、盐、生抽。

2. 猪脊骨焯水捞出备用，萝卜切大块。

3. 锅中放入调料葱姜蒜和香料，加入开水。

4. 放入猪脊骨。

5. 加入生抽和盐调味。

6. 炖半小时后加入萝卜块。

7. 再炖20分钟左右，汤汁收干即可出锅。

可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。

炖家常猪脊骨时，需要注意以下几点：

1. 脊骨要清洗干净，剁成小块，去掉多余的杂质。

2. 冷水下锅，这样可以使脊骨受热均匀，炖出来口感更好。

3. 炖制时最好加入一些香料，这样可以使脊骨的香味更加浓郁。

4. 不要一直用大火，如果一直用大火的话，水会沸腾，可能会导致锅内脊骨不断的跳动，这可能会影响脊骨的口感。

5. 不要过早加盐，盐会使蛋白质凝固，影响汤的味道和营养。最好在起锅前加盐。

6. 注意加水和调料量，过多的水和调料可能会影响汤的口感和色泽。

7. 不要过早加入配菜，应该等脊骨炖烂之后再加入配菜，这样不会影响配菜的口感。

按照以上方法，可以做出美味的家常猪脊骨。

炖家常猪脊骨的步骤如下：

食材：猪脊骨500克，姜片、盐、味精、青蒜各适量。

具体步骤：

1. 将猪脊骨洗净，剁成块，放入开水锅中焯一下，捞出控水，再放入锅中，加水、葱段、姜片。

2. 慢火炖50分钟即可。

可以根据个人口味加入少许的盐和味精调味，也可以在炖的时候加入一些自己喜欢的调料如料酒、大料、桂皮、枸杞等。另外，青蒜是最后加入的，可以增添一份清香味。

以上就是炖家常猪脊骨的一般方法，供您参考。具体操作请根据实际情况加以调整。