辣椒酿肉大全家常

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：猪肉馅1斤、青辣椒适量、红辣椒适量

腌肉料：盐、鸡精、姜末、料酒、淀粉、花生油

调料：盐、糖、酱油、醋、料酒、豆瓣酱、花椒粉

做法步骤：

1. 猪肉馅加入盐，鸡精，料酒，少许淀粉搅拌均匀腌制。

2. 青红椒切小段去籽，葱姜蒜切末。

3. 豆瓣酱加葱姜蒜炒香，加糖，酱油，醋，料酒，花椒粉炒匀。

4. 炒好的肉馅，用筷子塞入辣椒段内，注意不要塞太满。

5. 把做好的辣椒酿肉摆入盘中。

6. 锅中倒入适量的花生油，油七成热时把辣椒酿肉平铺在锅中，小火煎至底部微黄，煎熟。

7. 放入炒好的料汁烧一会，收汁即可。

请注意，辣椒酿肉的过程中肉馅不要塞得太满，以免不易塞入。辣椒酿肉大全家常做法就介绍到这里，祝您用餐愉快。

制作辣椒酿肉需要注意以下步骤和要点：

1. 准备食材要齐全，特别是肉类、辣椒和调料品，缺一不可。

2. 酿好的辣椒不能直接下锅烹饪，应该先在锅中煸炒出香味。

3. 炒酿辣椒时，要少加水，因为辣椒本身就含有丰富的水分，如果加水过多，会影响辣椒的口感和味道。

4. 喜欢吃辣一点的可以选择皮薄肉厚的螺丝椒，这种辣椒比较甜，做出来辣椒酿肉味道更好。

5. 烹饪辣椒酿肉的时间不宜过长，以免辣椒变糊，影响口感和颜色。

6. 烹饪过程中，要不断翻炒，以免辣椒和肉馅粘在锅底。

7. 烹饪完成后，可以加入适量的蒜末、葱花等调料提香，增加食欲。

另外，为了确保辣椒酿肉的口感和营养价值，建议选择新鲜的辣椒、瘦猪肉和适量的调料品。瘦猪肉要剁成肉末，不要加入太多的肥肉，以免影响口感和健康。在烹饪过程中，也要注意火候的掌握，确保辣椒酿肉的熟度和口感。最后，食用时可以搭配米饭或面条等主食，尽情享受这道美食佳肴。

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：

猪肉馅1斤，青辣椒适量，红辣椒适量。

辅料：

葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，湿淀粉适量，鸡蛋液适量，干淀粉和面粉的混合物适量，红油豆瓣酱适量。

步骤：

1. 猪肉馅中加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋、少许葱姜蒜水、湿淀粉顺时针搅拌上劲。

2. 准备好的青红辣椒酿肉馅。

3. 锅内倒入适量的油，油温六成热时，将青红椒酿上肉馅，沾有肉馅的一面先蘸上干淀粉。

4. 全部酿好之后，待锅内的油温升高时，下入辣椒，小火炸制。

5. 炸至肉馅变色且辣椒熟透捞出。

6. 捞完之后在炸锅里加少许葱姜蒜末爆香，加入红油豆瓣酱炒香。

7. 倒入一碗半的清水和少许生抽煮沸。

8. 待煮出香味之后，调入水淀粉勾薄欠。

9. 将做好的辣椒装盘即可。

辣椒酿肉的做法有很多种，上面的做法仅供参考。可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。