辣子肺的家常做法

以下是辣子肺的家常做法：

主料：猪肺2个、小米辣适量、青蒜适量。

辅料：植物油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、生粉适量。

步骤：

1. 猪肺用盐和料酒反复清洗，直到肺管里没有血水。

2. 将肺切成片状，放入碗中，加盐、料酒和生抽拌匀，再加入生粉拌匀备用。

3. 小米辣和青蒜洗净切段备用。

4. 锅中烧水，水开后放入肺片焯水捞出备用。

5. 锅中倒入适量植物油，下入肺片翻炒。

6. 加入料酒去腥，再加入生抽、鸡精、盐调味。

7. 倒入小米辣和青蒜段翻炒均匀，肺炒蒜即成。

小贴士：烹饪过程中要注意火候，以免焦锅。肺片焯水时间不要过长，否则会影响口感。辣子肺就做好了。

辣子肺的家常做法可以参考以下步骤：

食材：猪肺、青辣椒、红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒、干辣椒、八角、草果、香叶。

步骤：

1. 将猪肺放入水中焯水，捞出后切成小块。青红辣椒切段，洋葱切丝，生姜切片，蒜头切碎。

2. 锅中倒入适量的食用油，放入花椒，干辣椒，八角，草果，香叶，姜片，蒜头炒香。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肺翻炒均匀。

4. 加入适量的生抽，老抽，加入适量的水烧开。

5. 加入青红辣椒和洋葱丝，适量的盐，鸡精调味。翻炒均匀后，出锅装盘。

注意事项：

1. 猪肺要焯水，以去除其中的异味和血水。

2. 烹饪过程中不要加入水，要加入适量的高汤或者水。

3. 口味要适中，不要加入过多的盐和鸡精，保持食材的原味。

在烹饪过程中，请注意食材的用量，适当调整口味，享受烹饪的过程。

辣子肺的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种：

1. 把猪肺管套在煤气灶上，用小火烤至水分烤干将猪肺内的气管里灌入食用油。

2. 猪肺表面烤到颜色变白，里面的油也能烤出来。

3. 烤好的猪肺切成片，放入碗中备用。

4. 准备一些青红椒、泡菜、豆瓣酱、豆豉准备好。

5. 把泡菜和豆瓣酱炒香，加入适量的水。

6. 加入豆豉和泡椒，用中火煮至入味。

7. 加入肺片，翻炒几分钟入味。

8. 炒好的肺倒入盘中即可。

第二种：

1. 将猪肺气管对着水龙头冲洗干净。

2. 切成小块。

3. 冷锅下冷油小火慢慢煸炒肺子里的水分。

4. 炒到锅里的水分干了，肺子呈金黄色，油香扑鼻即可出锅。

5. 准备辣椒和配料。

6. 锅中留底油，下入辣椒、葱、姜、蒜翻炒均匀。

7. 加入适量豆瓣酱、盐、糖炒至辣椒变色。

8. 加入肺子翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行制作。