辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、醋、淀粉等。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁。加入料酒，盐，酱油，淀粉抓匀腌制。

2. 准备姜蒜切末，葱切葱花，准备豆瓣酱一勺。准备干辣椒和花椒。

3. 热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡丁，煸炒至变色。捞出备用，下花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜蒜末继续炒香。

4. 加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量清水或高汤。加适量酱油，料酒，糖醋调味，勾芡。

5. 将煸炒好的鸡丁倒入锅中，与料汁翻炒均匀。加入切好的青辣椒和红辣椒继续翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡胸肉要切的小一点，容易煸炒熟。

2. 煸炒鸡丁时油要热，才能煸炒出鸡丁的香味。

3. 料汁要勾兑适量，根据自己口味调整。

4. 不能吃辣的可以用不辣的辣椒代替。

希望以上信息对您有帮助。

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

选用鸡腿部位做鸡丁，炸至金黄酥脆，吃着更过瘾。

鸡肉需要先码味，放盐可使鸡肉紧缩，去腥增香。

干辣椒和花椒一定要炒香，二者味道相辅相成，缺一不可。

鸡肉不可炸制过熟，否则炸制干辣椒和花椒时容易糊。

最后加入蒜苔炒制时，不可时间过长，否则蒜苔太老，影响口感。

具体操作如下：

1. 鸡腿去骨切丁，加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱姜末拌匀腌制。

2. 腌制好的鸡丁拍上面粉，下油锅炸至金黄捞出。

3. 锅留底油下干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，下入鸡丁翻炒均匀。

4. 加入白糖、醋、鸡精、味精大火翻炒均匀，出锅前加入熟芝麻。

这样就可以做出美味的辣子鸡丁了，注意不要加入过多的时间与食用盐，以防鸡肉过老和口感过咸。

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：鸡胸肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉。

2. 将鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的块。用料酒、生抽和少许盐腌制一会。

3. 将葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。

4. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鸡丁煸炒。

5. 炒至肉肉变白，表面发挺实且无生肉腥味时出锅。

6. 在锅中留底油，放入适量花椒炒香，加入适量豆瓣酱（可选）炒匀。

7. 加入适量热水或鸡汤，生抽、老抽、糖、胡椒粉调味。

8. 待水开后，加入之前炒好的鸡丁，翻炒均匀。

9. 待鸡丁入味后，汁收差不多时，加入适量熟白芝麻和少量盐（可选）翻炒均匀出锅。

这样就可以做出辣子鸡丁了，具体操作可按个人口味调整。