家常顿刀鱼的做法

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼500克、葱1根、姜3片、盐适量、料酒适量、味极鲜适量、白糖适量、醋适量。

1、将刀鱼处理干净，控干水分，切成段。

2、锅中加入适量油，烧热后加入刀鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留少许底油，加入葱姜炒香，然后加入适量料酒、味极鲜，再加入适量清水。

4、加入煎好的刀鱼，大火烧开，然后加入适量盐、白糖、料酒、醋等调一下味，尝一尝味道合适就可以出锅了。

注意事项：

1. 刀鱼下锅煎之前，油要少放一些，这样就不容易粘锅了。

2. 料酒要多加一些，可以去腥味。

以上步骤供您参考，具体操作可能会根据您的口味和食材准备不同。祝您做饭时心情愉快！

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼500克、葱1根、姜3片、盐适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、醋适量。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，控干水分，切成段。

2. 锅内入油，放入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入葱姜爆香，放入煎好的刀鱼。

4. 加水没过鱼身，加料酒、老抽、糖、盐、醋，大火煮开，转小火慢炖。

5. 炖至鱼肉熟透，汤汁收干时，出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要凉油下锅，这样鱼皮不容易破。如果锅铲松动，证明油温过高，可将火调小后再放入鱼。

2. 炖鱼时，一定要加热水，不要加冷水。加冷水会让鱼肉发紧，影响口感。

3. 炖鱼时最好用铲子不断翻动，让鱼肉充分浸在汤汁中，这样味道更香。

4. 加盐的时间要根据个人口味来定，如果最后撒上一些葱花和香菜更能增香。

家常炖刀鱼不宜炖太久，以免鱼肉变老。此外，在处理刀鱼时要注意安全，避免被鱼刺卡住。以上信息仅供参考，烹饪方式可以根据个人口味进行调整。

以下是家常炖刀鱼的做法相关信息：

材料：刀鱼、盐、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、青红椒、鸡精。

步骤：

1. 刀鱼洗净，去腥味，控干水分。

2. 锅内油热后，放入刀鱼，两面煎一下。

3. 放入姜蒜，干辣椒，香叶，桂皮，适量料酒，生抽，老抽，翻炒几下。

4. 加入适量开水，没过鱼身为宜，放入适量白糖。

5. 炖至汤汁浓稠时，加入切好的青红椒段，放适量盐，生抽，鸡精翻炒均匀即可。

这样就可以做出美味的家常炖刀鱼了。