家常做排骨的方法

家常做排骨的方法有以下两种：

方法1：

1. 准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉；

2. 将排骨洗净，加入姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟；

3. 将腌制好的排骨放入锅中，加入热水没过排骨表面，大火煮开后撇去浮沫；

4. 加入适量老抽和盐调味，继续煮5分钟，排骨上色入味后撒上葱花；

5. 煮至排骨熟软即可。

方法2：

1. 将排骨洗净，放入锅中加入冷水，水开后焯水，将排骨捞出备用；

2. 锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用；

3. 锅中留少量油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入适量豆瓣酱炒香；

4. 放入排骨翻炒均匀，加入适量料酒、生抽、冰糖翻炒至冰糖溶化；

5. 加入热水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟，待排骨熟软收汁即可。

可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。

家常做排骨的方法可以参考以下几点注意事项：

排骨要选前排，肉嫩且鲜美多汁。排骨买回来后先用清水冲洗干净，再浸泡一段时间，可以有效去除血水。

煮排骨时要用冷水下锅，这样随着水温的升高，肉骨会一起变熟，煮出来的排骨会更加鲜美。

煮排骨时可以放一些醋，可以使排骨中的钙质更多地保留在汤中，有利于身体更好的吸收。

煮排骨时不要加盐，盐会使肉质变硬。可以在煮熟后撒上盐或者酱油佐食。

煮排骨时不要加味精，因为骨头和肉已经是非常鲜美的了，加味精反而会破坏食物本身的鲜味。

炖排骨时最好使用热水，因为排骨的肉质非常细嫩，如果使用冷水炖，肉质会急剧收缩，导致营养流失。

炖排骨时可以加一些啤酒或者黄酒，啤酒和黄酒中含有很多有机物质，可以帮助肉类增香，使炖出来的排骨味道更好。

炖排骨时不要加花椒和茴香，因为它们会让排骨失去原本的鲜味。

以上就是家常做排骨的一些注意事项。总的来说，在做排骨时要注意食材的选择和处理方法，以及烹饪过程中的细节处理，这样才能做出美味的排骨。

家常做排骨的方法有以下两种：

方法一：

1. 将排骨洗净，可以稍微砍段。

2. 在锅中加入冷水，放入排骨，加入少量姜丝、葱段，加入少量料酒，焯一下排骨，可以去除血水和杂质。

3. 在锅中加入适量油，放入焯好的排骨，加入少量盐、姜丝、蒜头，煎炒至排骨微黄。

4. 加入两勺生抽，一勺老抽，少量冰糖，继续翻炒，使排骨充分与调料混合。

5. 加入热水，没过排骨表面，盖上锅盖，小火慢炖15分钟。

6. 炖好之后，可以加入少量鸡精，撒上葱花，一道美味的家常排骨就做好了。

方法二：

1. 将排骨洗净备用，将土豆洗净去皮切块备用，将姜切片备用。

2. 将焯好的排骨放入锅中，加入适量水和姜片，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调料。

3. 煮沸后转小火，炖30-40分钟。

4. 在炖排骨的同时，可以将葱撕成条放入碗中备用，等排骨炖好时可以撒上葱花。

5. 最后可以加入喜欢的配菜如土豆一起炖，这样味道会更好。

以上两种方法仅供参考，在制作排骨时可以根据个人口味调整调料和烹饪时间。