家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、油炸花生、葱、蒜、料酒、干辣椒、生抽、老抽、糖、香醋、盐、鸡精、花椒、豆瓣酱、生粉。

步骤1：将瘦肉切丁，放料酒、生抽和生粉抓匀，腌制十分钟。同时准备佐料，有葱蒜末、干辣椒和油炸花生。

步骤2：调汁，用生抽、老抽（量少一点）、糖、香醋（量多一点）、鸡精和清水拌匀。

步骤3：热锅冷油，倒入肉丁，炒至肉丁变色盛出。

步骤4：留底油，放入花椒炒香，再放入葱蒜末和干辣椒炒香。

步骤5：倒入调好的汁，再放入炒好的肉丁和油炸花生，翻炒一分钟即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

制作宫保肉丁的注意事项有以下几点：

1. 食材准备：在制作宫保肉丁的时候，需要准备一些主要的食材，如猪瘦肉、干辣椒、大葱、花椒等。

2. 切配要求：肉丁要切得大小适中，不要切得过于细碎，大葱的葱白和葱绿要分开使用，因为葱绿比较香，适合用于爆炒。

3. 烹饪顺序：先炒调料（干辣椒和花椒）再炒肉，这样不会因为颠勺而颠丢肉块。

4. 颠勺：在炒肉时，要不断颠勺，使肉块受热均匀，同时也让肉香四溢。

5. 快速翻炒：因为宫保肉丁的食材都是易熟食材，而且肉丁比较小，所以快速翻炒是必要的技巧。

6. 勾芡时机：勾芡的时机非常重要，要在所有调料炒匀后立即进行，用大火快速翻炒，注意不要糊锅。

7. 适量加醋：在炒制过程中，适量加入醋可以提鲜肉类，同时减少肉类的膻味。

8. 注意火候：宫保肉丁需要中火的烹饪方式，不要用大火以免影响肉丁的口感和色泽。

以上就是制作宫保肉丁时需要注意的一些要点。遵循这些步骤，你就可以做出美味的宫保肉丁了。

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

食材：猪里脊肉、花生、干辣椒、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、淀粉、豆瓣酱。

步骤：

1. 猪里脊切成小丁，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制。

2. 调料汁碗中依次加入生抽、糖、醋、淀粉和水搅拌均匀。

3. 青椒、红椒和姜蒜切碎，花生米用油拌一下。

4. 锅中放油，小火炸花生米，炸至酥脆捞出备用。

5. 锅中留底油，放入干辣椒和姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入肉丁翻炒至变色，再放入青椒和红椒翻炒均匀。

7. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，最后放入炸好的花生米即可出锅。

完成以上步骤，宫保肉丁就做好了。可以根据口味和需求调整佐料用量。