家常做蛋糕的方法

家常做蛋糕的方法如下：

食材：鸡蛋3个、低筋面粉85克、牛奶50克、细砂糖60克、玉米油适量。

步骤：

1. 准备好食材，将蛋白和蛋黄分别放到两个干净无油无水的盆里。

2. 蛋黄里加入20克细砂糖，用电动打蛋器打，不需要打发，用手动打蛋器搅搅即可，这个步骤叫蛋黄糊化。

3. 蛋白里加入玉米油，用电动打蛋器打发，分三次加入剩下的40克细砂糖打发蛋白，打发至硬性发泡。

4. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用切拌的方式拌匀。

5. 将拌好的面糊倒入蛋白里，继续用切拌的方式拌匀。

6. 在烤盘上铺上油纸，把面糊倒进去，表面抹平，放入预热好的烤箱中层，150度40分钟。

7. 当蛋糕烤至表面金黄色，轻拍蛋糕表面有沙沙声时即可出炉。

以上就是家常做蛋糕的基本步骤，按照这些步骤操作应该就可以成功制作出蛋糕了。

制作家常蛋糕需要注意以下几点：

1. 准备材料：蛋糕的材料包括主要原料鸡蛋，辅助原料白糖、面粉和蛋糕油。建议按照一定的比例准备材料，以保证蛋糕的口感和质地。

2. 蛋清打发：蛋糕蓬松的关键是蛋清打发，将蛋清和蛋白霜混合时，要注意轻柔混合，避免消泡。可以使用电动打蛋器，节省时间和力气。

3. 烘烤温度：不同的烤箱温度不同，需要耐心调整。烘烤蛋糕时，要注意观察蛋糕的颜色和香味，当表面出现金黄色斑点时，表示表面已经熟了。

4. 制作顺序：制作蛋糕时，要将蛋白霜分成几份，每份用手动打蛋器打至鱼泡状，再逐渐加入白糖和蛋糕油打发。同时，要将面粉过筛两次后再倒入蛋糊中，以免出现面疙瘩。

5. 注意安全：在制作蛋糕的过程中，要避免烫伤和割伤等安全事故。烘烤完成后，要等蛋糕完全冷却后再脱模，以免蛋糕变形。

6. 装饰：家常蛋糕不需要过于复杂，简单的水果或者巧克力酱等装饰即可。

最后，制作蛋糕时要注意卫生，保持厨房的清洁和卫生，以免食品污染。同时，要确保所有食材的质量和安全性，使用新鲜的、无霉变的原材料。

希望这些注意事项对您有所帮助！

制作家常蛋糕的方法如下：

材料：

3个中等大小鸡蛋

85克白糖

90克低筋面粉

适量牛奶或植物油

步骤：

1. 将蛋黄和蛋白分别放到干净的盆中。

2. 蛋黄盆中加入30克白糖，用打蛋器打至白糖完全融化，蛋黄液非常浓稠。

3. 蛋白中加入剩下的白糖，用电动打蛋器打发蛋白，打发到可以拉出直角的程度。

4. 将蛋黄液分两次加入到蛋白中，用翻拌（切拌）的手法混合蛋黄液和蛋白。

5. 混合好所有材料：面粉、牛奶或植物油、蛋黄和蛋白。

6. 将面粉、牛奶或植物油、蛋黄混合均匀，不能打发。

7. 将蛋白糊倒入蛋糕糊中，切拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入预热好的烤箱中，烤制15分钟左右即可出炉。

注意事项：

1. 蛋白打发程度不够高会影响蛋糕的口感，过度打发又容易造成蛋白消泡，影响蛋糕的体积。因此，请根据个人口味掌握蛋白打发程度。

2. 混合蛋白糊和蛋黄糊时，采用切拌或翻拌的手法，避免蛋白糊飞溅。

3. 烤制时间和温度请根据自家烤箱的脾气进行调整。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味调整材料用量。