辣鱼酱的家常做法

以下是辣鱼酱的家常做法：

食材：新鲜鲫鱼、辣椒、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、生姜、葱、料酒、白糖、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面抹上适量盐，淋上料酒，放上生姜，腌制15分钟。

2. 辣椒切碎，葱切葱花，准备所有调料。

3. 锅中倒入适量食用油，将腌制好的鲫鱼清洗干净，煎至两面金黄后捞出。

4. 另起锅，倒入适量油，放入辣椒和葱白部分翻炒均匀，放入黄豆酱炒香，放入煎好的鱼，淋上生抽、蚝油，加适量水烧开，中小火炖煮15分钟左右。

5. 待汤汁浓稠即可出锅，撒些葱花即可。

注意：辣鱼酱可以用来做鱼，也可以用来炒菜，吃多少夹多少，非常方便。

制作辣鱼酱的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备原料：新鲜鱼、辣椒、盐、花椒、白酒、酱油。

2. 新鲜鱼要处理干净，剁成小块。

3. 辣椒、花椒适量备用。

4. 切碎的辣椒和花椒放入锅中小火炒，炒出香味，注意火候不要太大以免辣椒炒糊。

5. 放入适量盐、白酒、酱油进行腌制入味。

6. 将腌制好的鱼块放入碗中，加入适量腌制鱼块的料汁。

7. 根据个人口味决定是否加入适量辣椒酱提辣提味。

8. 混合均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，注意要经常搅拌以防粘底。

9. 冷藏时间可长可短，根据个人口味和时间需求而定，时间越长越入味。

在制作过程中要注意卫生，避免杂质和残渣混入酱中。搅拌时不要过度搅拌以免带入空气，影响鱼酱质量。此外，白酒可以起到杀菌的作用，同时可以增加辣鱼酱的香味，建议不要省略。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整，祝您用餐愉快。

以下是辣鱼酱的家常做法的相关信息：

材料：

鲜鱼、蒜末、辣椒、米酒、酱油、糖、白醋、香油。

做法：

1. 鲜鱼洗净切块，用纸巾擦干水分。

2. 准备蒜末、辣椒，加入米酒、酱油、糖、白醋、香油调成酱汁。

3. 热锅凉油，将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，入锅油炸至酥黄。

4. 将炸好的鱼块放入碗中，倒入调好的酱汁，放入冰箱冷藏一夜。

5. 将冷藏好的鱼块取出装盘，淋上剩余的酱汁，撒上一些葱花即可食用。

注意事项：

1. 炸鱼时火候不宜太大，以免炸焦。

2. 淀粉不要裹得太厚，以免影响口感。

3. 冷藏时间不要过长，以免鱼块变质。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。