青椒剁椒家常做法

青椒剁椒的家常做法步骤如下：

1. 将青椒洗净，去蒂去籽，然后切成小段。

2. 在青椒中加入适量食盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这一步的目的是为了将青椒中的水分腌制出来，让青椒更脆口。

3. 准备红辣椒和蒜瓣，将它们分别剁碎或搅碎。

4. 将腌制好的青椒用清水冲洗一遍，再沥干水分。

5. 在腌制青椒的过程中，会渗出一些青椒水，要尽量控干水分，以免影响剁椒的口感。

6. 将切碎的蒜瓣和红辣椒放入腌制好的青椒中，再加入适量白糖、生抽和米醋，搅拌均匀。

7. 将切好的辣椒放入蒸锅中，蒸约10分钟左右，取出放凉。

8. 将放凉的剁椒装入一个无水无油的罐子里，密封保存，一个月后即可食用。

可以根据个人口味加入适量的调料，做出自己喜欢的口味。

青椒剁椒的家常做法注意事项如下：

1. 青椒和红辣椒都要选择比较辣的，这样口感才会更好。

2. 剁椒要尽量剁细，否则容易沉底糊锅，影响火候和味道。

3. 最好使用不锈钢刀来剁青椒和辣椒，因为铁制的刀会容易吸收铁元素，使剁椒更容易糊掉。

4. 最好使用玻璃容器来装剁椒，这样可以随时观察剁椒的颜色，如果颜色过重就表示盐放多了。

5. 制作过程中不能打开锅盖，否则热气跑掉会降低温度，导致不会发酵，而且一半制作时温度要保持在30度以上。

6. 制作时可以添加一些白酒和冰糖，使剁椒口感更佳。

7. 制作完成后要放置于阴凉处，避免阳光直射。

8. 食用前要先将剁椒搅拌均匀，再加热一下，这样会更加入味。

以上就是制作青椒剁椒时需要注意的一些要点。

青椒剁椒的家常做法相关介绍：

1. 主要材料：青椒、红椒、小米椒、大蒜。 辅助材料：盐、糖、白酒、食用油。

2. 清洗各种辣椒，摘掉蒂部，并清洗干净。

3. 将青红椒用搅拌机搅碎，蒜头切碎。

4. 加入盐、糖、白酒，搅拌均匀即可。

5. 在玻璃瓶中喷上白酒，将搅拌好的青椒馅装入瓶中并密封。

6. 将装好的瓶子放在20℃左右的阴凉处，待其发酵。

注意：瓶子里放入的辣椒不要放太多，否则会影响发酵和腌制的效果。一般来说，发酵时间大概是3个月左右，具体要看温度和湿度等。

以上做法供您参考，可以根据自己的口味来调整。