清蒸菜的家常做法

清蒸菜的家常做法有很多，以下为您提供几种：

1. 清蒸鲈鱼：首先将鲈鱼洗净，放入盘中，加入料酒、葱姜、盐腌制20分钟，然后擦干水分，涂上植物油，上蒸锅蒸10分钟，最后浇上蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丝，将热油淋在鱼上即可。

2. 清蒸鸡：将鸡清洗干净后，剁成小块，放入碗中，加入蚝油、盐、料酒、葱姜等腌制30分钟，然后将香菇、金针菇等铺在盘子里，再将腌制好的鸡块放在上面，上蒸锅蒸20分钟左右，最后将料汁浇在鸡块上即可。

3. 清蒸茄子：将茄子切段后放入盘中，撒上一些蒜末，上蒸锅蒸10分钟左右，最后加入盐、生抽、香油等调料拌匀即可。

4. 清蒸虾：将虾清洗干净后，放入盘中，加入料酒、葱姜等腌制20分钟，然后上蒸锅蒸5分钟左右，最后浇上醋、生抽等调料即可。

此外，清蒸娃娃菜、清蒸藕丝等也较为常见。在蒸菜时，需要注意火候，蒸的时间不宜过长也不宜过短，以免影响口感和营养价值。同时，蒸菜时水要烧开，才能保证不粘不碎。调料可根据个人口味适量增减。

清蒸菜的家常做法注意事项包括：

1. 食材准备：根据需要选择肉类、海鲜、蔬菜等食材，确保新鲜。

2. 调料准备：根据口味准备适量的盐、生抽、料酒等调料，并按照比例适量搭配。

3. 刀工处理：对食材进行适当的切块、切片等处理，便于蒸熟。

4. 火候掌握：蒸菜讲究原汁原味，因此蒸煮的时间不宜过长，以免影响口感和营养。应根据食材的种类和厚度，正确掌握火候。

5. 搭配搭配：可以搭配一些蘸料或者蒸菜时加入配菜，增加口感和营养价值。

6. 卫生安全：在处理食材和进行烹饪时，要注意卫生，避免细菌滋生。

7. 适量烹饪：不要过量食用清蒸菜，以免影响食欲。

下面提供一个清蒸鱼的家常做法供参考：

1. 准备一条新鲜的鱼，清洗干净备用。

2. 在鱼身上切几刀，以便入味。

3. 准备适量的姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油等调料。

4. 将鱼放入盘中，撒上姜片和葱段，淋上准备好的调料。

5. 锅中烧开水，将鱼放入蒸锅蒸7-8分钟。

6. 取出蒸好的鱼，撒上葱花，淋上热油。

7. 加入适量的盐和生抽，拌匀即可食用。

总之，清蒸菜的烹饪需要注意卫生、火候、搭配等方面，才能做出美味的清蒸佳肴。

清蒸菜的家常做法有清蒸鲈鱼和清蒸大闸蟹等。具体如下：

清蒸鲈鱼

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，在鲈鱼两面背鳍处各切一刀，放上姜片，倒入料酒，涂抹上酱油，腌制一会入味。

2. 放入蒸锅中蒸10分钟，取出，撒上葱花。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后将油倒在鲈鱼身上，即可食用。

清蒸大闸蟹

1. 大闸蟹洗净，肚子朝上放在蒸锅内，蒸锅内放几片生姜。

2. 水开后蒸15分钟左右，取出蒸盘，倒掉盘子里的汤水，去掉多余的蟹膏和姜片。

3. 螃蟹身上刷层香油，撒上蒜泥、姜末、白糖、辣椒段、蒸鱼豉油。

4. 蒸锅水烧开后，放螃蟹大火蒸10分钟即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味对上述做法进行适当调整。