清蒸鲟鱼家常做法

清蒸鲟鱼的家常做法如下：

食材：鲟鱼3斤、葱、姜、盐、食用油、酱油、花椒、香菜

步骤：

1. 鲟鱼洗净，去内脏，去血水，沥干水分。

2. 鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，腌制15分钟。

3. 盘子里放上姜片和葱段，放上鱼身。

4. 开锅后上锅蒸10分钟，关火后不要打开锅盖，焖5分钟。

5. 鱼身上撒葱姜丝，锅热放油烧开淋在鱼身上。

6. 放少许酱油，放盐，用清水冲一下蒸出来的鱼盘里的水，倒入小碗里。

7. 锅里放适量水，放入花椒煮开，凉了之后倒在鱼身上。放上香菜即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

清蒸鲟鱼家常做法的注意事项如下：

1. 鲟鱼是一种鲜美的食材，清蒸可以最大程度地保留其原汁原味，所以选材很重要。

2. 鱼要提前腌制，这样蒸出来的鱼更加入味。

3. 腌制用到的汤汁不要倒掉，可以一起放入蒸锅蒸。

4. 鱼肉下锅后，火力要足。至少要中火蒸10分钟，这样才能把鱼蒸熟。

5. 鱼肉蒸熟后马上关火，因为余温还可以加热鱼肉，这样能避免鱼肉突然遇冷而收缩，影响口感。

6. 鱼肉本身蛋白质丰富，清蒸可以减少营养损失，因此不要过多调料掩盖其本味。

7. 鱼肉要新鲜，如果鲟鱼在蒸的时候没有蒸熟，口感会比较腥，而且不利于消化吸收。

8. 切记不要在鲟鱼没有完全解冻的情况下清蒸，这样蒸出来的鱼肉会呈现散开状态，影响美观。

同时，注意鲟鱼的腥味去除和调味的技巧，根据个人口味进行适当的调整，即可做出美味的清蒸鲟鱼。

清蒸鲟鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备食材，鲟鱼要提前解冻备用。

2. 鲟鱼两面涂抹少量盐，再淋上料酒和生抽，加入切好的姜丝，腌制20分钟左右。

3. 腌制好的鲟鱼，两面铺上葱段和姜片，鱼肚里面放切好的葱和姜片。

4. 锅内烧水，水开后放入鲟鱼蒸10分钟。

5. 蒸好的鲟鱼取出倒掉盘中渗出的水，把盘中多余的水也倒掉。

6. 淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱丝。

7. 锅内烧热油，淋在鱼身上，发出滋啦啦的声音，激发出香味。

这样就可以享用清蒸鲟鱼了。请注意，鲟鱼的口感可能会有些腥，可以通过料酒、生抽和姜等调料来去腥提味。另外，蒸鱼的时间也要控制好，避免时间过长影响口感和风味。