家常顿刀鱼的做法

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、姜、葱、干辣椒、青蒜叶、醋。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面侧刀鱼身上划几刀，放料酒，盐腌制半小时。

2. 腌制好的刀鱼，清洗干净，沥干水分。

3. 锅内放油烧热，将刀鱼放进去，两面煎至金黄，表皮微酥。

4. 加入姜丝，生抽，老抽，料酒，白糖，干辣椒，清水烧开。

5. 盖上盖子小火炖煮汤汁剩一半时，开大火收汁，倒入一勺香醋，撒上葱花，青蒜叶提香即可。

这样就可以做出美味的家常炖刀鱼了。注意炖煮时火候的控制，收汁时要快一些，避免汤汁收的太干。

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼500克、葱1根、姜3片、盐适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、醋适量。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，控干水分，切成段。

2. 锅内入油，放入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入葱姜爆香，放入煎好的刀鱼。

4. 加水没过鱼，加料酒、老抽、糖、少许醋，大火煮开，小火炖熟。

5. 炖至汤汁浓稠时，加盐调味，即可出锅。

注意事项：

1. 刀鱼一定要控干水分，否则容易溅油。

2. 醋一定要在最后放，否则会影响菜品色泽。

3. 炖煮时火候不宜太大，否则容易炖碎。

在烹饪过程中，可以依据个人口味调整做法。此外，刀鱼富含蛋白质、微量元素以及不饱和脂肪酸等营养成分，有滋养健胃、和中止痢的作用，适当食用对健康有益。

以下是家常炖刀鱼的做法相关信息：

材料：刀鱼、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、姜、葱、鸡精、食用油

步骤：

1. 刀鱼洗净切段，加盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 锅内放油烧热，下入腌制好的刀鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，加入适量的水，再放入煎好的刀鱼，加老抽上色，加盖煮开后用小火焖煮十分钟。

4. 加白糖、鸡精调味，大火收汁即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，中小火慢煎，不要着急翻面，待鱼肉凝固，晃动锅子鱼肉可以移动时再翻面。

2. 收汁时要大火快速收汁，不要让汤汁变得过于浓稠。

以上就是家常炖刀鱼的做法步骤，营养美味，简单易学。