家常顿鸡腿的做法

家常炖鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、土豆、香菇、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、糖、大料、花椒。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆、香菇切成块，青椒切段备用。

2. 锅中加入适量水，加入适量料酒，将鸡块冷水下锅，烧开后焯水捞出备用。

3. 锅中加入适量油，油热后加入适量冰糖，小火慢慢翻炒，将鸡块下锅翻炒上色。

4. 加入适量老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入适量热水，放入葱段、姜片、蒜瓣、大料、花椒烧开。

6. 放入土豆和香菇，小火炖30分钟。

7. 加入适量盐和少许糖提味，翻炒均匀。

8. 放入青椒翻炒均匀即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整烹饪时间和调料用量。

家常炖鸡腿的做法注意事项如下：

鸡腿应冷水下锅，这样可保留鸡腿鲜美的肉汁。

加入啤酒可以给鸡腿去腥味，且炖出来的汤汁带有一种淡淡的酒香。

加入少许的小苏打可以使鸡肉更加鲜嫩。

炖鸡腿的过程中不要添水，会降低炖鸡腿的口感。

炖好的鸡腿汤可以撒入香菜或者葱花，搭配一碗白米饭，便能得到很好的味道。

另外，在炖鸡腿的过程中还有一些关键步骤可以帮助提升炖煮的效果：

1. 鸡腿在冷水下锅之前，可以先用盐水浸泡一会儿，这样可以去掉血水，减少鸡腥味。

2. 焯水后的鸡腿要用温水清洗，这样不会损失鸡肉的口感。

3. 鸡肉本就是高蛋白食物，再加入八角、生姜等会使得鸡的鲜味物质充分释放。

4. 炖煮过程中不要随意地打开锅盖，以免影响鸡汤和鸡肉的口感。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的家常炖鸡腿啦。

家常炖鸡腿的做法相关信息如下：

材料：鸡腿、姜、蒜、酱油、料酒、糖、八角、香菜。 做法如下：将鸡腿放入锅中，加入没过鸡腿的清水，放入姜片和料酒烧沸；煮沸后撇去浮沫，加入酱油、白糖、八角调好味，煮沸后改小火炖20分钟，加入盐调整口味；待鸡腿炖至七分熟时，放入青椒同鸡肉一起炖至熟透；起锅前加入香菜点缀，盛出即可食用。

另一种做法：首先，将鸡腿切块，葱切段，姜切片，蒜剥好。用油爆香葱姜蒜，倒入鸡块，翻炒到变色。加入酱油、料酒和糖，翻炒均匀。倒入开水没过鸡肉，大火烧开后改小火，焖半个小时。最后，加入盐和鸡精调味，大火收汤就可以吃了。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更全面的信息。