家常狗鱼做法大全

家常狗鱼的做法包括但不限于以下两种：

1. 干烧狗鱼：将狗鱼治净切块，用料酒、盐腌制片刻。锅烧热放油，放入葱、姜、蒜炒香，下狗鱼块慢煎，煎至两面金黄色。加入料酒、生抽、糖、香醋少许提味，加水漫过鱼块，大火烧开转小火，加盖焖至汁浓鱼熟。最后撒上葱花，加一点香油提味即可。

2. 蒸狗鱼：将狗鱼洗净去鳞鳃内脏，斩下头尾，去净骨后洗净血污，鱼身切成2~3段。鱼入盘，撒上姜丝和料酒，搁蒸笼内清蒸15~20分钟，熟后即可起锅食用。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味料及烹饪方式。

家常狗鱼的做法包括清蒸狗鱼和红烧狗鱼，以下是具体做法和注意事项：

清蒸狗鱼：

1. 准备材料：狗鱼、葱、姜、红辣椒、青辣椒、黄酒、盐。

2. 把狗鱼洗干净，肚子黑膜一定要去干净，切几刀方便后期入味。

3. 把葱、姜、红辣椒、青辣椒切丝，放入盘中。

4. 将狗鱼两面都抹上黄酒，再沾上面粉。

5. 把鱼放入蒸锅，大火蒸十五分钟左右。

6. 倒掉盘中的汤汁，把葱姜丝等加到鱼上，再淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中放适量油烧热后淋到鱼上，再撒些青红椒丝点缀即可。

注意事项：

1. 一定要将鱼蒸熟，切不可偷懒只蒸几分钟，否则鱼肉没有熟透，吃了会拉肚子。

2. 鱼在烹调之前最好用葱、姜腌制一下，这样可以去除鱼的腥味，使成菜更美味。

红烧狗鱼：

1. 准备材料：狗鱼、五花肉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽适量。

2. 五花肉切块，放入锅中煸炒出油，倒入狗鱼块煎至两面金黄。

3. 加入姜蒜，烹入料酒去腥，加入生抽、老抽酱油适量。

4. 加入开水没过食材，大火烧开，转小火慢炖。

5. 炖至汤汁减少，鱼肉熟透，加入适量盐和白糖调味。

6. 锅中放适量油烧热后撒入葱花和红辣椒丝点缀即可。

注意事项：

1. 红烧狗鱼需要炖煮的时间较长，一定要耐心地翻动和加料调味，以免狗鱼烧焦。

2. 炖煮要用开水，如果用凉水，会让狗鱼肉紧缩发柴，影响口感。

3. 红烧狗鱼最好选用肥瘦相间的五花肉，可以使成菜口感更丰富，不会有腥味。

4. 调味时根据口味适量增减调料用量。

无论是清蒸还是红烧狗鱼，都需要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能做出美味的家常狗鱼。同时，确保食材新鲜，去腥处理彻底，才能保证狗鱼的口感和健康。

家常狗鱼的做法包括但不限于以下两种：

1. 红烧狗鱼

材料：狗鱼500克，葱、姜、蒜各5克，盐、味精、糖、料酒、红油、干辣椒各3克。做法：将狗鱼洗净切块，用盐、料酒腌制20分钟；葱切段，姜蒜切片；热锅凉油下葱姜蒜、干辣椒炒香，放入狗鱼，烹入料酒，加适量水，加入盐、味精、糖调味；小火慢炖至狗鱼肉熟，淋上红油即可出锅。

2. 清蒸狗鱼

材料：狗鱼中段300克，青红椒米15克，葱花、姜丝、米酒各5克，盐2克。做法：将狗鱼洗净，切段，用盐、米酒腌制10分钟；将狗鱼放入盘中，上锅清蒸10分钟；将青红椒米铺在鱼上，烧热油淋在鱼上即可。

此外，狗鱼炖豆腐、狗鱼煲豆腐脑等也是家常做法的代表。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以阅读烹饪书籍或咨询专业厨师。