家常虎皮蛋怎么做

家常虎皮蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、油、清水。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，水开后煮7分钟，捞出放入冷水中泡凉，这样容易去皮。

2. 锅中倒入适量油，下入鸡蛋，小火炸至金黄，炸制虎皮状。

3. 另起锅，放入适量底油，放入葱姜蒜爆香，放入炸好的鸡蛋，加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火烧开，加入桂皮、大料、干辣椒和少许老抽调色，煮至汤汁浓稠即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

家常虎皮蛋的注意事项如下：

1. 需要注意煎蛋的时间不能太长，以免鸡蛋表面煎糊。

2. 需要注意翻动鸡蛋的次数，翻动不够可能导致蛋壳没有脱离鸡蛋，影响口感。

3. 需要注意煮鸡蛋的火候，最好先用大火煮沸，再转小火焖煮，这样煮出来的鸡蛋质地会更加鲜嫩。

4. 需要注意清洗，要充分将鸡蛋表面的脏东西清洗干净，这样可以保证做出来的虎皮蛋更加卫生。

5. 可以搭配自己喜欢的调料和配料进行烹饪，如酱油、葱花、辣椒等。

6. 烹饪时要注意火候，以免鸡蛋煮过头或夹生。

7. 虎皮蛋要充分焖煮才能熟透，可以多加一些汤汁，这样更入味。

此外，烹饪家常虎皮蛋的鸡蛋选择也很重要，最好选择表面有光泽、手感坚实、无裂缝、无黑斑的鸡蛋。这样做出来的虎皮蛋才会更加鲜美可口。

家常虎皮蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、油、盐、酱油、花椒、红辣椒、葱。

1. 将鸡蛋冷水下锅，水开后煮7分钟捞出，放入冷水中泡一下，这样容易去皮。

2. 锅中倒油，加入少量盐，烧至八成热，放入鸡蛋，小火炸至金黄，不停的晃动锅，待蛋白凝固，蛋黄微微鼓起，捞出。

3. 锅里留少量油，放入适量花椒和适量红辣椒，小火翻煎，待香味出来后倒入酱油和适量清水，将炸好的鸡蛋放回。

4. 放入适量盐调味，煮两分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁。

5. 放入葱花和香菜即可出锅装盘。

这样就可以做出美味的家常虎皮蛋了。