家常猪骨头怎么炖

家常猪骨头炖法如下：

食材：猪骨头，姜，葱，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，花椒，陈皮，老抽，生抽

具体步骤：

1. 猪骨头洗净，冷水下锅进行焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥去血沫。

2. 将焯水后的猪骨头捞出，用清水冲洗干净。

3. 将洗干净的猪骨头放入锅中，加入足量清水、姜片、花椒、陈皮、老抽、生抽和适量盐，煮沸后转中火炖一个小时。

4. 准备一碗酱汁（生抽、盐、鸡精、胡椒粉），根据个人口味加入适量香菜或葱花。

5. 将锅中的骨头和汤倒入碗中，加入酱汁拌匀即可。

这样炖出来的猪骨头汤鲜肉美，营养丰富。

炖家常猪骨头时，需要注意以下几点：

1. 猪骨应该先用冷水浸泡，去除血水。

2. 炖煮的时间要足够，通常来说，至少需要一个小时左右的时间。足够的炖煮时间可以炖出骨头里的胶原蛋白，使其融入到汤里，增加汤的鲜美。

3. 加入的配料也很重要。加入葱姜蒜、料酒、盐、老抽、冰糖，这些调料可以增加汤的醇厚口感，使炖出的骨头更鲜美。

4. 避免过多地翻动，以免骨头里的胶原蛋白溶出过多，影响汤的鲜美。

5. 最好使用砂锅或者高压锅，这两种锅具都能使骨头炖得酥烂。

6. 不要过早加盐，否则骨头肉质会变硬，口感不佳。

7. 注意火候的控制，避免过度大火，以免汤水浑浊。

遵循以上注意事项，可以做出美味的家常猪骨头汤。

炖家常猪骨头的方法有多种，以下提供两种方法：

方法一：

1. 锅中烧水，水开后放入洗净的猪骨，再次沸腾后捞出，冲洗干净。

2. 锅中倒入清水，放入焯好水的猪骨，姜片，葱段，倒入少许料酒去腥，水开后用勺子撇去浮沫，转小火炖一个小时。

3. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再放入切好的葱花即可。

方法二：

1. 锅中烧水，放入姜片和料酒，水开后放入猪骨，再次沸腾后捞出猪骨，冲洗干净。

2. 锅中倒入清水，放入洗净的猪骨，姜片，倒入少许料酒，水开后用勺子撇去浮沫。

3. 加入足量清水和两大勺黄豆酱，加入酱油，放入八角和桂皮。大火煮开后转小火炖2个小时。

4. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入葱花即可。

方法三：

1. 锅中烧水，放入姜片和料酒，水开后放入猪骨和玉米胡萝卜。

2. 猪骨变色后捞出，把汤水倒掉。锅中重新加水，放入猪骨、玉米胡萝卜和生抽酱油。

3. 炖一个小时左右，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

可以根据个人口味和喜好选择一种方法进行烹饪。