家常做排骨的方法

家常做排骨的方法有以下两种：

方法1：

1. 准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、醋。

2. 将排骨清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片和葱段。

3. 大火烧开，撇去浮沫，将排骨捞出，用温水冲洗干净。

4. 锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入适量冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒均匀。

5. 倒入料酒，生抽，醋少许，继续翻炒均匀。

6. 倒入开水没过排骨，大火烧开之后转小火煮半个小时。

7. 放入切好的红辣椒和葱段，翻炒均匀之后出锅即可。

方法2：

1. 将排骨焯水，准备好调料：葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、冰糖。

2. 锅中放油，放入冰糖小火慢慢炒出糖色，放入排骨翻炒均匀。

3. 倒入料酒、酱油、葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角，继续翻炒均匀。

4. 倒入开水没过排骨，大火烧开之后转小火炖煮半个小时，期间注意翻动排骨。

5. 排骨炖至软烂之后，大火收汁，放入葱花点缀即可食用。

可以根据个人口味和喜好选择一种方法，制作排骨时注意控制调料的用量以保持原汁原味。

家常做排骨的方法可以参考以下步骤，注意事项如下：

第一步：选择新鲜的排骨，浸泡在清水中20分钟，将血水泡出后，用流动的清水反复冲洗干净。

第二步：将排骨放入锅中，加入足量清水，放入几片姜和葱，大火煮沸后撇去浮沫，将排骨捞出，这一步的目的是去除排骨的腥味和血水。

第三步：准备配料。将葱姜蒜切末，青红椒切块，洋葱切小块，再准备两勺排骨酱。

第四步：热锅冷油，放入少量食用油，加入一勺白糖，炒出糖色，倒入排骨，将排骨翻炒至上色。

第五步：加入适量生抽、料酒和排骨酱，继续翻炒均匀。

第六步：加入适量清水，放入葱姜蒜末和青红椒块，大火煮开后转小火炖45分钟。

第七步：炖至排骨软烂，汤汁收干时，就可以出锅了。

在烹饪过程中需要注意以下几点注意事项：

1. 烹饪排骨时应该使用小火，以免排骨炖糊。

2. 配料可以根据自己的口味来选择，如果不喜欢洋葱可以少放或者不放。

3. 加入配料后要经常翻动排骨，以免排骨粘锅。

4. 汤汁收干时就可以出锅了，如果喜欢吃软烂一点的排骨可以多炖一会儿。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的排骨了。希望以上信息能帮助你。

家常做排骨的方法有以下两种：

方法一：

1. 将排骨洗净，可以稍微砍段。

2. 在锅中加入冷水，放入排骨，加入适量料酒，姜片，焯水后捞出备用。

3. 准备好配料：葱姜蒜花椒干辣椒等。

4. 热锅冷油，加入适量油，放入焯水后的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 留底油，加入豆瓣酱，炒香后加入姜蒜花椒干辣椒等配料，炒香。

6. 倒入料汁（生抽、老抽、耗油），加入开水，没过排骨。

7. 炖煮30分钟后加入适量盐、鸡精、葱花等调味料，出锅即可。

方法二：

1. 将排骨洗净，放入锅中加水没过排骨，加入姜片和葱，加入适量料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

2. 锅中加油烧热，放入花椒、姜丝、蒜末炒香。

3. 加入排骨翻炒均匀，加入适量生抽、老抽上色，翻炒均匀。

4. 加入开水没过排骨，大火烧开，小火焖煮排骨。

5. 煮至排骨熟烂，汤汁浓稠，加入适量盐调味，撒上葱花即可。

以上两种方法仅供参考，建议根据个人口味和喜好进行调整。