家常做法清炖牛肉

清炖牛肉的家常做法如下：

食材：牛肉、姜、蒜、干辣椒、草果、八角、香菜

步骤如下：

1. 牛肉洗净切块，姜切片，蒜剥好。

2. 锅中放水，放入牛肉，放姜片，大火煮开后，捞出牛肉，倒掉水。

3. 锅中放油，油温热后放姜片、蒜粒、干辣椒段、八角、草果，炒出香味。

4. 放入牛肉块，大火翻炒。

5. 炒到牛肉表面微焦，放入适量料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入酱油，炒匀。

7. 加适量热水，没过牛肉。

8. 加盐调味，大火煮开后，转小火炖45-60分钟。

9. 炖好的牛肉装盘，汤汁中加入适量盐调味，撒上香菜即可。

可根据口味和需求适当调整做法，希望对你有所帮助。

清炖牛肉是家常菜之一，做法如下：

1. 将牛肉洗净切块，备用。

2. 准备香菜、葱、姜、蒜、干辣、香料（八角、桂皮、良姜等）。

3. 将切块的牛肉放入清水中过水，洗干净。

4. 将洗干净的牛肉放入锅中，倒入清水，一般一碗半左右。同时放入各种香料和调味品。

5. 大火烧开，去浮沫，转小火慢炖一个小时。

6. 炖至牛肉熟透，软而不烂时，即可出锅。

在制作清炖牛肉时，需要注意以下几点：

1. 牛肉要冷水下锅，大火烧开，撇净浮沫，这样牛肉会更加干净。

2. 焯水时不宜时间过长，这样会影响牛肉口感。焯水后要洗净血沫，血沫一定要处理干净才能保证汤色澄清。

3. 炖牛肉最好用热水，因为用冷水炖牛肉会使牛肉的肉质变硬，而热水可以使牛肉的纤维组织膨胀，使肉更加软烂。

4. 盐一定要等牛肉炖至七八分熟的时候再开始加盐，这样既能降低对肉质口感的影响也能保存牛肉的汤汁味道更浓郁。

5. 炖牛肉时最好放一些山楂或者橘皮，这样可以帮助软化肉质，使牛肉更容易炖烂。

6. 不要为了节省时间中途加生水，否则会影响汤的鲜味。

7. 炖牛肉时可以放一些胡萝卜，这样不仅可以使汤味鲜美，还可以减少牛肉的油腻感。

遵循以上步骤，就可以做出美味的清炖牛肉啦！希望以上信息可以帮到你。

清炖牛肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

牛肉、葱、姜、盐、五香粉、料酒、清水。

步骤：

1. 牛肉洗净切块，用清水浸泡30分钟，去血水。

2. 牛肉块捞出，放入锅中，倒入清水，水量没过牛肉块。

3. 加入葱姜、五香粉、料酒，大火煮开后，撇去浮沫。

4. 盖上锅盖，小火炖30分钟。

5. 加入盐调味，再炖10分钟即可。

小贴士：

1. 如果用高压锅，炖制时间约15分钟，牛肉容易熟烂。

2. 盐要等炖到时间最后再放，这样可以保持牛肉的肉质鲜嫩。

3. 可以根据个人喜好加入其他调料，如胡椒粉等。

这道清炖牛肉软烂入味，非常适合冬季进补，快来试试吧！