家常做法菠萝鸡块

菠萝鸡块的制作过程如下：

原料：鸡大腿肉、菠萝、青辣椒、红辣椒、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉。

步骤：

1. 鸡大腿肉和菠萝切成小块，青辣椒和红辣椒切小圈。

2. 热锅凉油，放入鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入姜末、蒜末、辣椒圈爆香，放入鸡块翻炒，加入适量生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

4. 放入菠萝块，翻炒均匀，盖上盖子，焖煮菠萝鸡块，待菠萝熟软即可。

5. 淋入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，菠萝鸡块就制作完成了。可以根据口味和需求适当调整调料用量。

制作家常菠萝鸡块的注意事项包括：

1. 鸡肉需要先用盐腌制，并加入适量水，这样能使鸡肉更鲜嫩。

2. 菠萝要事先在盐水中浸泡一下，这样可以去除涩味。

3. 鸡肉要炸至金黄，这样口感更佳。

4. 烹饪时不宜使用太多调味品，保持清淡的口味，以突出菠萝和鸡肉的鲜味。

5. 鸡块要一块一块地炸，不要一起放入锅中，否则会粘在一起。

6. 火候的掌握很重要，一定要控制在中火，时间大约在7、8分钟左右，时间太短不入味，时间太长则鸡肉变老。

以上就是制作家常菠萝鸡块时需要注意的几个关键点。希望这些信息对你有所帮助。

家常做法菠萝鸡块是一道美味家常菜，制作方法如下：

食材：鸡大腿1个、菠萝适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、葱适量。

步骤：

1. 鸡大腿洗净剁块，用开水烫一下去血水，然后冲净浮末捞出沥干。

2. 菠萝切块，用淡盐水泡一会儿，捞出沥干。

3. 姜蒜切末，葱切花。

4. 热锅下油，油热后倒入鸡块，油煎至鸡皮微黄，油分排出。

5. 倒入适量料酒，去腥味。

6. 倒入生抽、少许老抽上色，翻炒鸡块让鸡块上色。

7. 加适量水，大火烧开，小火炖煮15分钟。

8. 放入菠萝块翻炒均匀，盖锅盖焖10分钟左右。

9. 加适量盐、糖，倒入少许香醋，加适量鸡精，翻炒均匀后撒上葱花即可。

这样做的家常做法菠萝鸡块，鸡肉鲜嫩，菠萝清甜爽口，非常美味。