家常做豆腐怎么做

家常做豆腐的做法如下：

食材：豆腐、内酯、清水、油、盐、生抽、大蒜、小葱。

具体步骤：

1. 豆腐切块，用水浸泡备用。

2. 锅中倒入适量清水，加内酯、盐，搅拌均匀，烧开。

3. 倒入豆腐，大火隔水蒸10分钟左右。

4. 大蒜切末，小葱切葱花。

5. 蒸好的豆腐控干水分，锅中倒入适量油，倒入大蒜炒香。

6. 倒入蒸好的豆腐，轻轻翻炒几下。

7. 加入适量盐，生抽，翻炒均匀。

8. 豆腐均匀裹上酱料后，出锅装盘，撒上葱花。

这样就可以做出美味的豆腐了。也可以根据个人口味添加配菜或者调料。

家常做豆腐的方法和注意事项如下：

准备材料。主要包括黄豆、葡萄糖内酯或者卤水（豆腐脑点浆用的）、清水等。黄豆可以提前浸泡一下，这样更有利于充分吸收豆浆，同时豆浆的口感也会更加细腻。

磨豆。将黄豆放入磨浆机中，加入适量清水磨成豆浆。磨浆机转速快，不会伤到手。但要注意磨完之后将豆浆过滤一下，这样能得到更细腻的豆浆。

点浆。这个步骤是制作豆腐的重要步骤，可以加入葡萄糖内酯或者卤水凝固。通常加入量为总浆液的0.3%-0.75%。将凝固的豆浆倒入定型模具中，挤压出多余的水分即可。

注意事项。点浆时要注意温度，凝固后的豆浆不能反复搅拌，否则容易形成豆花。同时，模具中不能有水，否则会影响豆腐的成型和质量。在制作过程中，可以根据口味和需求调整其他配料，但要注意保持豆浆的纯正和口感。

此外，做豆腐时要注意安全，避免受伤。豆浆磨好后要尽快使用，放置时间过久容易变酸。最后，做好的豆腐可以按照自己的口味选择烹饪方式，如炒、煮、煎、炸等，也可以选择制作豆腐脑、豆腐丝、千叶豆腐等。

家常做豆腐的方法可以参考以下步骤：

1. 准备原料：北豆腐（卤水豆腐）、内酯（葡萄糖内酯）、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、素高汤（清水代替亦可）、生抽、老抽、糖、盐。

2. 将豆腐切块，准备一盘清水，放少许盐，将豆腐放进去泡一会，这样做是为了让豆腐不那么容易碎。

3. 锅中放入适量水，将豆腐放入锅中蒸10分钟左右。

4. 准备好一些配料，葱切段，姜切片。

5. 蒸好的豆腐会出很多水，将水分沥干。

6. 锅中倒入适量油，放入花椒、葱姜、干辣椒炒香。

7. 倒入配料素高汤等，煮开后放盐、糖调味。

8. 倒入豆腐，使豆腐都均匀裹上卤水。

除了以上步骤，你还可以加入一些自己喜欢的调料，如辣椒油、香菜等，根据自己的口味进行调整。制作过程中要注意火候，以免豆腐烧焦或者煮烂。希望这些信息对你有所帮助。