家常醉泥螺的做法

家常醉泥螺的做法如下：

食材：新鲜泥螺、高度白酒、生姜、高度三鞭酒、盐、桂皮、茴香、蒜、糖、鸡精、八角、香叶、胡椒粉。

步骤：

1. 将泥螺浸泡在水中，约一个小时，期间换水两到三次，目的是清洗螺肉上的污渍。

2. 将清洗好的泥螺再次清洗，加入盐和几滴香油，再次清洗干净泥螺。

3. 将所有香料和蒜切碎，加入所有调料（白糖、鸡精、胡椒粉）调匀。

4. 将高度白酒加入泥螺中，拌匀。

5. 坛子底部撒上盐，将泥螺倒入，密封坛口。一般7到10天的食用。

注意：醉泥螺口味有辣、微辣之分，根据自己口味可加入三鞭酒中辣味的比例来调节。辣味可适当增加辣椒。另外，醉泥螺不宜多吃，且和海鲜不能同时食用。

以上做法仅供参考，如需获取更多信息，可以参考相关烹饪书籍。

家常醉泥螺的做法如下：

1. 原料：泥螺、生姜、高度白酒、青红椒、蒜瓣、香菜、生抽、白糖、香醋、盐。

2. 泥螺清洗干净后，用流水冲洗干净，沥干水分。

3. 生姜、青红椒、香菜切末，加入适量的盐、白糖、生抽、香醋调成酱汁。

4. 加入高度白酒，搅拌均匀。

5. 直到把泥螺腌制入味，就可以放入容器中密封保存。

醉泥螺的注意事项：

1. 做醉泥螺一定要选择新鲜的泥螺，死螺绝对不能食用。

2. 一定要沥干水分，否则做出来的醉泥螺口感会差很多。

3. 一定要密封好，防止醉液挥发，影响品质和口感。

4. 醉液不要碰到伤口，否则会非常痛。

5. 如果想要泥螺肉大，就多腌制一段时间，但时间太长要勤翻动。

6. 如果选择用坛子密封保存，需要倒置过来，让泥螺在坛底，并每天轻轻搅拌一次，使坛内的各种原料均匀吸收盐渍。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业人士。

家常醉泥螺的做法包括以下步骤：

1. 准备原料：新鲜泥螺、花椒、生姜、高度白酒、盐、自制糖、甘草、八角、桂皮、香叶、茴香。

2. 泥螺清洗干净，加入一大勺食盐，加入清水浸泡两个小时，吐出泥沙。

3. 将所有调味料放入煮锅，煮开5分钟，充分激发出调料的香味。

4. 泥螺泡洗干净后，用漏网捞出倒入锅内，搅拌均匀后浸泡两个小时，让泥螺充分入味。

5. 自制糖和盐的量可以根据口味适当调整。

6. 密封罐子开水消毒，晾干。

7. 晾干的罐子里面铺一层保鲜膜，再把泥螺放进去，然后把腌好的泥螺倒入密封的玻璃瓶子，放冰箱冷藏保存。

做好醉泥螺的关键是食材新鲜和干净卫生。以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。