辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、蒜、姜、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的块状。

2. 将切好的鸡丁放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制半小时左右。

3. 青辣椒和红辣椒洗净切段，葱切段，蒜和姜切片。

4. 热锅凉油，油热后倒入腌制好的鸡丁，煸炒至鸡丁变色盛出。

5. 再次加热锅中的油，放入花椒、葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

6. 倒入煸炒好的鸡丁，加入适量料酒和生抽调味，翻炒均匀。

7. 加入辣椒段翻炒至辣椒断生，辣子鸡丁就做好了。

可以根据自己的口味调整辣椒和调料的量。

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

选用鸡腿部位做鸡丁，不要选用鸡胸，因为鸡胸肉的口感太柴，做出来不太适合。

鸡肉需要先码味，这样能更好的吸收码味的营养，码味的时候可以根据个人口味适当调整，可以加适量生抽。

鸡肉需要炸两次，炸至微黄捞出，再复炸半分钟至外酥里嫩。

辣椒的用量和辣椒的种类可以根据个人情况适当调整。

鸡肉炸好后需要控油，再和辣椒炒的时候油不会溅。

鸡肉炒至过程中需要勤翻动，以防粘锅。

成品装盘后可以撒上少量香菜或者葱花进行点缀，增强食欲。

以上就是制作辣子鸡丁时需要注意的几个关键点。具体操作时可以参考菜谱，逐步尝试，熟能生巧。

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、豆瓣酱等。

鸡胸肉洗净，切成小丁。加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。

准备朝天椒，洗净去蒂去籽，切成小段。准备圆葱和香菜，切碎。

锅热烧油，倒入鸡丁快速滑炒，炒散至变色盛出。

留底油，加入花椒、朝天椒、圆葱碎，小火翻炒出香味。

倒入鸡丁翻炒均匀，加盐、生抽调味，最后撒入香菜段出锅。

以上就是辣子鸡丁的家常做法及注意事项。