茄汁刀鱼家常做法

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼洗净切成块，加料酒、盐、味精腌制一下。

2. 锅里放油，将刀鱼沾上干淀粉后炸至金黄色捞出。

3. 锅里留少许油，加入蒜末、姜末、葱末炒香。

4. 加入番茄酱、白糖、盐、味精、白醋、水少许，烧开后勾芡。

5. 将炸好的刀鱼块倒入茄汁汤料中，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 鱼要选择新鲜的，茄汁汤料要烧至浓稠。

2. 淀粉不要裹太多，让鱼肉能够均匀的被汤汁浸透即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼处理干净，去头去尾，切成块状。

2. 加入姜丝、盐、料酒腌制。

3. 锅内放油，油温要稍高一些，将刀鱼块展开，放入油锅内炸制微黄，捞出再次复炸。

4. 将炸好的刀鱼装盘备用。

5. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入番茄酱和白糖，炒至白糖溶化。

7. 放入炸好的刀鱼，颠勺翻炒，让鱼块充分裹上茄汁。

8. 炒至刀鱼外皮发红时，加入少许香醋，撒入少许香菜段，即可出锅。

注意事项包括：

1. 刀鱼入锅炸时要小心油温，避免鱼肉过老和外焦里不熟的情况。

2. 炒茄汁时要大火快炒，才能避免糊锅。

3. 最后的香醋和香菜段可根据个人口味添加，但不宜过多，以免影响茄汁鱼的口感。

这样制作出来的茄汁刀鱼会更加美味可口。

茄汁刀鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：刀鱼、葱姜蒜、番茄酱、糖、生抽、醋、盐、料酒。

2. 将刀鱼表面切斜纹，切好姜片，均匀的放在刀鱼上面。

3. 刀鱼两面涂上盐和料酒，腌制15分钟。

4. 将葱姜蒜切碎备用，锅里加适量油，油温升高后加入刀鱼，小火慢煎，一面煎黄后在翻面煎。

5. 两面煎黄后捞出备用，将油留锅，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 加入番茄酱翻炒，加入适量水，放入白糖、生抽、少许醋，调成酸甜适口的茄汁味。

7. 将煎好的刀鱼放入锅中，让刀鱼充分裹上茄汁。

8. 裹上茄汁后起锅，装盘。

这样，美味的茄汁刀鱼就做好了。