茄子夹肉家常做法

茄子夹肉的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：茄子、猪肉馅、葱末、蒜末、生抽、盐、蚝油、生粉、豆瓣酱等。

2. 将茄子中间切开，用勺子把茄子中间的肉挖出来。

3. 肉末加少许盐，生抽，生粉拌匀腌制一会。将刚才挖出来的茄子加少许生粉拌匀，这样吸水性更好。

4. 将肉末填充到茄子里面，并轻轻压实。

5. 锅中烧水，水开后下锅蒸15分钟左右。

6. 准备蒜蓉，锅中放少许油，下蒜末，豆瓣酱炒香。炒出红油后加入适量清水煮开。

7. 调入生抽和蚝油，再放入葱花成碗。

8. 将碗淋在茄子上即可享用。

通过以上步骤，茄子夹肉就做好了。

茄子夹肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子应选用鲜嫩的紫色茄子，不要选择老茄子。

2. 茄子去皮之后，要注意保湿，避免茄子肉因暴露在空气中而变黑。

3. 肉馅要尽量选用猪肉，不要使用其它肉，以免口感不佳。

4. 调味时，要适量加入生抽、盐、料酒、鸡精等，不要加入太多，以免影响口感。

5. 肉一定要腌制入味，可以通过打水的方式增加弹性，但不要过度。

6. 茄子要蒸得软糯，这样口感才好。

7. 调料汁要趁热浇在茄子上，以保证味道充分渗入。

8. 在制作过程中，要注意保持茄子和肉的形状，不要过度搅拌或挤压，以免影响口感。

9. 在食用前，应确保茄子夹肉完全冷却，以免食物过热导致烫伤。

以上就是制作茄子夹肉时需要注意的一些事项，按照这些步骤制作，就可以做出美味的茄子夹肉啦！

茄子夹肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、酱油、十三香。

2. 茄子去皮，猪肉切小丁，葱蒜切末。

3. 猪肉末加入盐、鸡精、蚝油、酱油、十三香，搅拌均匀备用。

4. 茄子用小勺挖一个茄肉，将肉馅填满茄洞，葱蒜末加入适量盐、耗油拌匀。

5. 将填好肉馅的茄子裹上淀粉，下锅油炸至酥黄捞出，控油装盘。

6. 将葱蒜料汁倒入锅中，翻炒至熟，即可浇在茄子上。

这样制作出来的茄子夹肉，口感鲜美，营养丰富。