茄子包子家常做法

茄子包子家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、五花肉馅、面粉、葱、姜、花椒、鸡蛋、酱油、料酒、盐、鸡精、十三香。

2. 将茄子切成小丁，放入蒸锅中蒸15分钟。

3. 将葱、姜切碎，放入花椒粉、适量酱油、料酒、少量盐、鸡精、十三香，搅拌均匀。

4. 将五花肉馅和蒸好的茄子混合，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

5. 将面粉和成面团，分成小剂子，擀成薄皮。

6. 将馅料包入面皮中，做成包子。

7. 将包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

完成上述步骤后，茄子包子就做好了。可根据个人口味适当调整调料用量。

茄子包子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子切成小丁要尽量切细一点，这样在后续的包制过程中不会出现小茄丁沾包子和茄子出水的情况。

2. 调馅时要先加盐，再加油，这样能够避免茄子出水。

3. 包子包制时要轻拿轻放，避免破损，这样包出来的包子口感更细腻。

4. 蒸制时间要看包子的馅料和大小来决定，避免包子未熟或过熟。一般来说，中等大小的茄子包子需要蒸15-20分钟左右。

此外，还可以在茄子馅里加一些粉丝、豆干等食材来丰富口感和味道。在制作过程中，要注意把握食材的用量，以免包子馅过稀无法成形。总之，要保证茄子馅料紧实不沾，包好的包子形态饱满、光滑不塌陷。

希望以上建议可以帮到你。

茄子包子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、酵母。

2. 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、香油。

下面提供茄子的具体做法：

1. 将茄子去蒂洗净，茄子不用水洗，用干净的刷子在表面刷一层油。

2. 包上保鲜膜，放入微波炉中，高火叮20分钟（叮到茄子变软，用筷子轻戳茄子，可以轻松穿透即可）。

3. 叮好的茄子用筷子拌成泥，不要过分剁碎。

4. 五花肉去皮剁碎，放入大碗中，加入少许盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽拌匀，再加入一大勺香油拌匀腌制备用。

5. 将葱姜蒜切碎末。

6. 将茄泥和肉末混合，放入葱末一大勺生抽少许老抽拌匀即可。

7. 面粉加入酵母和水揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大。

8. 将发好的面团揉至光滑后搓成长条切成大小均匀的剂子。

9. 将剂子擀成包子皮（擀成中间略厚周边薄的面皮），包入馅料收口朝下入蒸篦上再次发酵（包子表面光滑且体积变大）。

10. 大火烧开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开锅。

茄子包子蒸好后表面会有一些汤汁，最好等5分钟再开锅以防回缩。