茄汁鱼的家常做法

茄汁鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、水淀粉。

2. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

3. 将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

4. 调制腌鱼汁：将适量盐、适量料酒、葱末、姜末混合均匀。

5. 将腌鱼汁倒入鱼块中，确保每块鱼都裹上腌鱼汁。

6. 锅中倒油，烧热后将鱼块捞出，放入锅中炸至金黄色，翻面同样炸至金黄色。捞出，控油备用。

7. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。倒入番茄酱，炒至起泡。

8. 倒入适量清水，加入适量盐、糖、生抽、老抽、醋调味，煮沸后放入鱼块，淋上少许生抽。倒入水淀粉勾芡。

9. 待汤汁浓稠时，出锅装盘。

完成以上步骤后，一道美味的茄汁鱼就做好了。请注意，烹饪过程中要注意火候，以免烧焦。

茄汁鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱适量、葱、蒜、姜、白糖、白醋、盐、料酒、干辣椒、水淀粉、食用油。

1. 鲤鱼处理干净，两面均匀地划花刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟。

2. 葱蒜切末，准备好番茄酱和干辣椒。

3. 锅中加油热，下锅煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱蒜末、番茄酱、白糖、白醋，煮到白糖溶化。

5. 加入煎好的鱼，均匀裹上茄汁，煮5分钟即可。

6. 勾芡，把汁淋在鱼身上即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼身煎至定型后再翻面，这样鱼就不会碎。

2. 鱼要煮得入味，所以要用料酒和盐腌渍一会儿。

3. 煮鱼时不要翻动鱼身，以免破坏鱼花。

4. 煮的时间可以根据自己的口味来调整，喜欢软烂的口感可以多煮一会儿。

5. 最后勾芡时要注意火候，要快要快，这样汤汁才会浓稠。

茄子具有利尿消肿的作用，吃茄子对降血压有一定的好处。在茄汁鱼的汤汁中也可以加一些茄子块，不仅口感更好吃，而且对身体健康也有很多好处。以上是茄汁鱼的家常做法及注意事项的相关信息，仅供参考。建议根据个人口味和需求调整作料和烹饪方式。

茄汁鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、白糖、料酒、醋、盐、鸡精、面粉、生抽。

做法步骤：首先将鱼处理干净，两面划几刀，用盐、料酒涂抹在鱼身上，再放入切好的姜片和葱段腌制大概30分钟，然后将腌制好的鱼拍上一层面粉。热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。在锅里留少量的底油，放入切好的葱姜蒜，然后加入番茄酱炒香，放入适量的清水，加入白糖、生抽、醋、鸡精调味，待汤汁烧开后，将鱼重新放入锅中。慢炖5分钟左右，让鱼的肉质更加鲜嫩，汤汁也更入味。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更全面的信息。