青椒剁椒家常做法

青椒剁椒的家常做法步骤如下：

1. 将青椒洗净，去蒂去籽，然后切成小段。

2. 在青椒中加入适量食盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这一步的目的是为了将青椒中的水分腌制出来，以便后续剁椒成型。

3. 将腌制好的青椒放入搅拌机中，搅碎成泥状。

4. 准备适量的二荆条青椒，清洗干净后，剁碎或搅碎。二荆条青椒具有独特的香味，加入剁椒中可以为剁椒增香。

5. 将蒜末、食盐、白糖、米酒（或料酒）加入剁碎的青椒中，用勺子搅拌均匀。

6. 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，将热油少量多次地淋在剁椒上，边淋边搅拌，以防粘稠可加入适量淀粉水（土豆、红薯）来调节口感。

7. 最后可撒上适量葱花或者花生米，增加剁椒的食欲感。

制作过程中可根据口味和需求适当调整。

青椒剁椒的家常做法注意事项如下：

1. 青椒和红椒要选择表皮有光泽，色泽青绿的，手感沉的，这种青椒比较鲜嫩。

2. 泡椒和小米椒可以根据自己的口味来决定是否添加，喜欢辣一些的可以多放一些。

3. 腌制剁椒用米酒代替白开水，吃起来更醇香，而且储存时间更长。

4. 剁椒做好后，要密封好，放在阴凉通风处。大概能保存半年多，注意要避免阳光直射。

5. 烹饪过程中不能给青椒开盖，不能拌生水和油。

6. 剁椒含盐量较高，因此烹饪过程中要适量，不要放太多。

以上就是制作青椒剁椒时需要注意的一些要点。总的来说，只要注意卫生和避免暴露青椒于生水和油的环境中，就可以做出美味的青椒剁椒。

青椒剁椒的家常做法相关介绍：

1. 主要材料：青椒、小米辣、盐、糖、白酒、大蒜。

2. 制作过程：将青椒洗净去蒂，小米辣也洗净去蒂，然后晾干水分。大蒜去皮，剁碎待用。晾干水分的青椒和小米辣放入一个可以密封的容器里，撒上盐、放入蒜末、倒入白酒，最后放入一些白糖，密封好，放置半个月左右即可。

以上是青椒剁椒的家常做法，可根据口味和需求适当调整制作过程。