清炖排骨家常做法

清炖排骨的家常做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、花椒、八角、胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 排骨剁成小段，用水冲洗干净。

2. 锅内加水烧开，放入排骨，倒料酒，将排骨焯水，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入适量清水。

4. 放入排骨，加盐，胡椒粉，八角，小火炖30分钟。

5. 加味精，撒上葱花和香菜即可出锅。

注意：炖排骨时水要一次加够，不要中途加水，否则会影响汤的味道。以上步骤供您参考，具体烹饪时可根据个人口味适当调整。

清炖排骨家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先焯水，去血沫去异味。

2. 炖汤时最好使用砂锅，砂锅能锁住肉质营养，炖出来的排骨更加鲜美。

3. 不要过早的放入盐，盐会使蛋白质凝固，影响汤的鲜味。

4. 炖排骨的时候可以加一些米酒，能起到去腥的作用，还能使汤更加香甜。

5. 最好使用肋骨做炖汤，肋骨肉多骨头少，久炖后汤会变得香甜。

6. 不要使用太多的配菜，以免影响排骨和汤的口感。

7. 炖排骨时要注意火候，不要炖得过久，容易导致肉质过烂，影响口感。

8. 排骨汤做好出锅前再加入盐和鸡精调味，这样可以保证汤色清澈不浑浊。

以上就是清炖排骨家常做法的一些注意事项，按照这些步骤做出来的排骨汤会更加美味。

清炖排骨家常做法的相关信息有：

1. 准备食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、生抽、老抽。

2. 将排骨切成小块，洗净备用。

3. 将锅预热，加入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜爆香。

4. 将排骨放入锅中翻炒，炒至颜色发白。

5. 加入适量的水，放入盐、鸡精、生抽、老抽少许。

6. 盖上锅盖，用小火慢炖半个小时。

7. 炖排骨时间到后，加入适量的味精调料，出锅即可。

按照以上步骤操作，清炖排骨就制作完成了，您可以根据个人口味加入适量调料。