腌茄子的家常做法

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，醋，生抽，香油，辣椒。

1. 茄子洗净后不用去皮，切成均匀的长条状。

2. 放入一勺盐，用手拌均匀，腌制15分钟。

3. 大蒜剁碎，调入适量盐、50ml醋、15ml生抽、少许香油，调成料汁。

4. 腌好的茄子，挤掉水分，装入盘中。

5. 淋入调好的料汁，撒入切碎的辣椒，搅拌均匀即可。

注意：茄子一定要先用盐腌制一下，这样茄子才会出水分，吃起来更清爽不油腻。不同的酱油生抽等咸度不同，根据口味调节醋和生抽的比例。

这样就可以做出腌茄子这道家常菜了。

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，腌茄子的家常做法步骤：

1. 茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块。

2. 放入大盆中，加入足够的盐，然后翻拌均匀，腌制半个小时以上。

3. 蒜切末，备用。

4. 准备罐子，底部铺一层蒜末。

5. 腌制好的茄子挤出水分，放入罐子中。

6. 尽量装满，然后稍微压实。

7. 表面再铺一层蒜末。

8. 密封好，放冰箱冷藏一天即可食用。

注意事项：茄子一定要腌制过程中尽量挤出水分，这样口感比较好。

关于腌制茄子的注意事项，可以参考：

1. 罐子一定要无水无油，否则容易腐败。

2. 茄子一定要晾干水分，这样才不会有苦涩味。

3. 腌制茄子不需要放味精，如果想要更鲜可以放少许盐。

4. 腌制品不建议吃太多，偶尔吃一次是没问题的。

在烹饪时可以根据个人口味调整调味料的用量。

腌茄子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：茄子、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒。

2. 将茄子洗净，不用去皮，切成粗条状。

3. 将切好的茄子放入清水中，加入一勺盐，泡一会，再清洗干净。

4. 将茄子捞出，控干水分。

5. 烧锅热油，将茄子煸炒至变色发软，能闻到香味。

6. 加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让茄子着色。

7. 加入一碗水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

8. 蒜切末，放入碗中，加入适量生抽。

9. 根据自己的口味，决定是否加入辣椒。

10. 将煮好的茄子盛入盘中，浇上料汁即可食用。

完成上述步骤后，一份美味的腌茄子就做好了，希望你能喜欢。