腌茄子的家常做法

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，醋，生抽，香油，辣椒。

1. 茄子洗净后不用去皮，切成均匀的长条状。

2. 放入一勺盐，用手拌均匀，让茄子快速脱水。

3. 蒜剁成蒜蓉，准备陈醋和生抽。

4. 将茄子装入无油无水的容器中，一层茄子撒一层盐，再根据口味倒入适量蒜蓉、陈醋、生抽。

5. 拌均匀后，用保鲜膜盖上，放入冰箱中，每天翻动一次，腌制三天即可食用。

注意：茄子一定要选用嫩一些的，不要选用老茄子。如果不喜欢吃辣的，可以不用辣椒。时间允许的话，腌制时间越长越入味好吃。

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，腌茄子的家常做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切小片，加盐腌制10分钟。

2. 蒜头去皮，拍扁切碎，越碎越好，这样蒜味更浓。

3. 准备一个无水无油的容器，将茄子放入，加入蒜蓉。

4. 加入生抽，没过茄子即可。

5. 盖好盖子，放入冰箱冷藏，腌制一夜，隔天茄子已经变软。

注意事项：

1. 切好的茄子片要加盐腌制一下，这样可以防止茄子氧化变黑。

2. 腌制茄子时放入蒜蓉和生抽，可以给茄子提味，腌制的过程中要注意密封好，防止串味。

3. 茄子本身容易滋生细菌，要放在低温阴凉的地方腌制，不要放在高温的环境中。

4. 整个腌制过程不能有水，所以容器清洗干净后需要晾干。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味料的用量。

腌茄子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：茄子、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒。

2. 将茄子洗净，不用去皮，切成粗条状。

3. 将切好的茄子放入清水中，加入一勺盐，泡一会，再清洗干净。

4. 将茄子捞出，控干水分。

5. 烧锅热油，将茄子煸炒至变色发软，能闻到香味。

6. 加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让茄子着色。

7. 加入一碗水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

8. 蒜切末，放入碗中，加入适量生抽。

9. 根据自己的口味，决定是否加入辣椒。

10. 将煮好的茄子盛入盘中，浇上料汁即可食用。

以上就是腌茄子的一般步骤，供您参考。同时，也需要注意，个人口味不同，在制作过程中，可以依据个人口味适当调整调料的使用量。