扬州小炒家常做法

扬州小炒的家常做法如下：

原料：

杏鲍菇一根、火腿50克、红椒半个、小青菜几颗、蒜适量、猪里脊肉100克、盐适量、糖少许、胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、黄酒适量。

步骤：

1. 杏鲍菇斜切成比较薄的片。

2. 小青菜切段，火腿切片，里脊肉切丝，红椒切丝，蒜切末。

3. 锅中放水烧开，加杏鲍菇和青菜烫一下捞出。

4. 锅中放少许油，加杏鲍菇片煸炒，加少许盐，盛出备用。

5. 锅中再放少许油，加蒜末煸炒出香味。

6. 加入肉丝煸炒，加少许生抽，糖，胡椒粉调味。

7. 加入火腿煸炒。

8. 加入红椒丝和青菜煸炒。

9. 加杏鲍菇片翻炒均匀。

可根据口味和需求调整做法。

扬州小炒的家常做法如下：

食材：瘦猪肉200克、笋100克、红椒半个、绿椒半个、蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 瘦猪肉切片，用盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制10分钟。

2. 笋切片，青红椒切块，蒜切末。

3. 锅烧热，放少许油，下肉片滑散，盛出。

4. 锅中放少许底油，下蒜末炒香，放入笋片煸炒。

5. 放入青红椒块翻炒，加盐、糖调味。

6. 放入小炒肉，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 笋片需要少炒一些时间，以免影响口感。

2. 腌制肉片时，淀粉不宜过多，以薄薄一层覆盖肉片即可。

3. 炒菜时火候不宜过大，以免影响成菜色泽。

4. 最后加入盐和糖调味时，要根据食材的多少适量增减，以免过咸或过甜。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

扬州小炒的家常做法相关步骤如下：

1. 准备食材：里脊肉、笋、香菇、青椒、酱油、糖、盐、淀粉、葱等。

2. 里脊肉切丝，加糖、盐、淀粉水抓拌均匀，腌制20分钟左右。

3. 笋和香菇分别焯水，捞出控干水分备用。

4. 锅里倒油，爆香葱和姜丝，倒入肉丝大火炒至肉丝变色。

5. 放入笋、香菇翻炒均匀，加适量酱油、盐调味，再加少许水，盖盖焖煮2分钟左右。

6. 放入青椒丝，翻炒至断生即可出锅。

按照以上步骤制作，即可完成扬州小炒的制作。