炸藕夹的家常做法

以下是炸藕夹的家常做法：

食材：莲藕、猪肉、鸡蛋、生姜、葱、面粉、淀粉、生抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 准备馅料：将葱姜切成末，放入碗中，将猪肉糜加入碗中，再加入一个鸡蛋、生抽、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

2. 炸藕夹：将两片切好的藕片，中间轻轻夹上馅料。将面粉、淀粉、清水、食用油按一定比例调成脆皮糊。将藕夹两面都裹上脆皮糊。

3. 油锅预热：在炒锅中倒入适量食用油，待油温六成热时，将裹上糊的藕夹放入油锅中炸至金黄色。

4. 炸制完成后：捞出藕夹，沥干油份，装盘。

这样，一道家常美味的炸藕夹就做好了。

炸藕夹的家常做法注意事项如下：

1. 调制面粉糊时，面粉和淀粉的比例为1：1，再加入少许小苏打和盐。小苏打不要多放，一点点就可以。

2. 莲藕要用两片藕夹住肉，在挂糊前，在藕夹内两面都抹上一层淀粉糊。淀粉糊要挂得薄一些，这样做出来的炸藕夹口感更脆。

3. 复炸的时候油温要高，这样炸出来的藕夹又香又脆。

4. 调面糊的稀稠程度要适中，以挂住肉馅为标准。过稀不容易挂住，过稠则口感不好，炸出的成品也不好看。

5. 炸藕夹的时候，不要急于翻面，待两面都炸至金黄再翻动。

6. 复炸的时候要控干藕夹表面的水分，这样炸出来的藕夹才会更香。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的炸藕夹了。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是炸藕夹的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：莲藕、猪肉、葱、鸡蛋、面粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉。

2. 将猪肉剁成末，加入切碎的葱，再放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、放入面粉搅拌均匀制成馅料。

3. 将藕洗净，去皮后切成夹刀片，注意不要切断，将调好的馅夹入藕片中。

4. 将鸡蛋打入碗中，打散后与淀粉调成糊状，涂抹在裹上面粉的藕夹上。

5. 锅内倒入适量油，待油温六成热时，放入藕夹，小火炸熟至表面微黄。

6. 捞出炸好的藕夹，沥油后装盘。

这样，炸藕夹就完成了。吃的时候可以配以自己喜欢的调料。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为莲藕的品质、调料的使用量等不同而有所变化。