菜谱家常菜简单做法

家常菜简单做法的菜谱较多，以下提供几种：

酸辣土豆丝：将土豆去皮并切成丝，放入水中泡出淀粉再冲洗干净，捞出备用。锅内放油，放入土豆丝煸炒，放入葱丝、干辣椒丝和花椒煸炒出香味，最后放入醋、盐和鸡精调味即可。

鱼香肉丝：将猪肉切丝并加入盐、料酒和湿淀粉腌制，将胡萝卜、尖椒切丝备用。锅内加油煸炒肉丝至熟，盛出备用。再在同一个锅中放入姜蒜末、泡椒、豆瓣酱炒香，放入炒好的肉丝，加入酱油炒匀，最后放入尖椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀即可。

回锅肉：将五花肉放入锅中煮至皮可以用筷子穿透，捞出晾凉，把煮好的五花肉切成薄肉片。锅中倒油烧热，把肉片下锅，放少许料酒翻煎至肉片出油变卷。加入豆瓣酱和甜面酱炒香，最后加葱段、姜片和青蒜段翻炒均匀即可。

西红柿炒蛋：将西红柿洗净切片，将鸡蛋打散入锅炒熟，盛出备用。锅中留底油，放入葱花炒香，加入西红柿块翻炒至软，再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。最后加入盐和鸡精调味即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整做法。

制作家常菜需要注意以下几个要点：

1. 选择新鲜的食材：新鲜的食材是制作任何菜肴的基础，尤其对于家常菜来说，新鲜食材更能保证菜肴的口感和营养。

2. 切菜恰当：切菜的方式会影响菜肴的口感，恰当的切菜方式能够让菜肴更加美味。

3. 调料适中：根据食材的数量和种类，适当地加入各种调料，不要过量，以免影响食材的原本味道。

4. 掌握火候：火候的掌握对于家常菜的烹饪非常重要，不同的烹饪方式需要使用不同的火候和时间。

5. 保持食材的原味：家常菜应该以保持食材的原味为主，不要添加过多的调料，以免掩盖了食材本身的味道。

6. 适量搭配：在制作家常菜时，要注意食材的搭配，合理的搭配可以让菜肴更加美味。

下面提供两种家常菜的做法注意事项和菜谱：

1. 青椒炒腊肉

注意事项：

1. 腊肉要先煮一下，再炒，这样会更易炒熟，也不会太咸。

2. 要大火快炒，才能保证食材的口感和营养。

3. 适量放些醋，有助于健康。

菜谱：

材料：腊肉、青椒、蒜、酱油、盐

做法：

1. 腊肉煮15分钟，切片；

2. 青椒洗净，剖开，去籽，切丝；

3. 蒜拍碎；

4. 锅中放油，烧热后下腊肉片煸炒，至出油后加入蒜头炒香；

5. 加入青椒丝翻炒，加盐、酱油调味，炒至青椒变软即可出锅。

2. 地三鲜

注意事项：

1. 土豆要切成滚刀块，茄子要切成大块，并撒少许盐腌制一会儿，这样处理有助于保留食材的水分。

2. 要用中小火炸食材，这样不会让食材过熟，也能保留其口感。

3. 调料要充分拌匀，这样才能入味。

菜谱：

材料：茄子、土豆、青椒、大蒜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、十三香

做法：

1. 茄子、土豆洗净，切成滚刀块；青椒去籽，切块备用；

2. 大蒜拍碎切末，葱切段备用；

3. 锅中加油烧热，将土豆块放入锅中炸至金黄捞出备用；

4. 将茄子块放入锅中炸一下，捞出备用；

5. 锅中留底油，加入葱段、蒜末炒香；

6. 加入炸好的土豆块、茄子块翻炒，加入盐、生抽、料酒、鸡精、十三香调味，炒匀即可出锅。

以上就是制作家常菜的注意事项和部分菜谱，希望对你有所帮助。记得根据实际情况和口味进行调整哦！

以下是家常菜简单做法的相关信息：

麻婆豆腐。材料：豆腐500克、葱3棵、蒜头1瓣、豆瓣酱1大匙、辣椒粉少许、花椒粉少许。做法：豆腐切丁，蒜头和葱切末，豆瓣酱和花椒粉混合备用。锅中放油烧热，爆香葱末和一半的蒜末，放入豆腐丁，用中小火慢慢烧。烧到入味后加入豆瓣酱和辣椒粉翻炒均匀。撒上剩余的蒜末，淋上水淀粉勾芡即可。

红烧茄子。材料：茄子500克，蒜头3瓣，盐、糖、豆瓣酱、生抽、料酒适量。做法：茄子洗净切块，蒜头拍碎切末。锅内油热后下茄子煎至软烂，加入蒜末和所有调味料，翻炒均匀即可出锅。

西红柿炒鸡蛋。材料：西红柿2个，鸡蛋2个，盐、糖、油适量。做法：西红柿切块，鸡蛋打散备用。锅中加油，烧热后下西红柿翻炒，加入糖和盐调味，炒至西红柿出汁。将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至熟透即可。

土豆炖牛肉。材料：牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱1个，姜3片，大料3颗，盐、糖、料酒适量。做法：牛肉切块焯水后捞出备用，土豆和胡萝卜切块，洋葱切丝备用。锅中加油烧热后下洋葱丝炒香，加入牛肉块和所有调味料翻炒均匀。加入适量水烧开后转小火炖煮1小时左右，再加入土豆和胡萝卜块继续煮至熟透即可。

以上信息仅供参考，具体烹饪时间还需根据食材的大小和火候进行调整。此外，不同的家常菜也有不同的制作方法和材料，建议到相关网站上查询具体做法。