鹌鹑的做法家常做法

鹌鹑的家常做法有很多，这里为您提供一种比较常见的做法：

食材：鹌鹑、葱、姜、盐适量、花生油30克、酱油5克、白糖5克、料酒5克、湿淀粉10克、醋3克。

步骤如下：

1. 鹌鹑清洗干净，剁成块，用酱油拌匀。

2. 葱切成段，姜切成片，用刀拍一下。

3. 炒锅内放油烧热，下鹌鹑块炸至深红色，捞出。

4. 锅内留少量油，下白糖炒至深红色，倒入料酒、酱油、葱姜块、醋、盐及鹌鹑块，翻炒均匀。

5. 加入清水，以淹没鹌鹑为度，大火烧开，再掺小火焖至肉烂。

6. 将鹌鹑烧完后，将锅内汁卤浇在鹌鹑四周。

7. 用湿淀粉勾芡，锅内油同时浇在鹌鹑身上，撒上葱花即成。

您可以根据个人口味进行调整，希望您能做出美味的鹌鹑！

鹌鹑的家常做法及注意事项如下：

1. 红烧鹌鹑：将鹌鹑处理干净，用料酒和盐腌制一会儿，然后清洗干净。热锅凉油，放入姜片和大料，再把鹌鹑放进去翻炒，加入酱油、盐、鸡精等调料，加水没过鹌鹑，用小火慢炖，最后大火收汁。

2. 清蒸鹌鹑：将鹌鹑清洗干净，放入料酒、生抽、姜片等调料腌制一会儿。将鹌鹑放入盘子里，上锅蒸30分钟左右，再焖煮10分钟左右。注意在焖煮过程中不要揭开锅盖，以免影响鹌鹑的口感。

3. 注意事项：鹌鹑的皮很薄，煮的时间过长容易烂，会影响美观；处理鹌鹑时，要小心不要弄破皮；在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，需要适时调整烹饪时间。

在烹饪过程中，可以依据个人口味和需求调整调料的使用。

鹌鹑的家常做法有：鹌鹑蛋红烧肉、鹌鹑蛋红烧茄子、鹌鹑蛋红油凉拌木耳、鹌鹑蛋炖桂圆红枣、红烧鹌鹑等。

以下是其中两种做法的详细步骤：

1. 鹌鹑蛋红烧肉：首先将五花肉洗净切块焯水，再将鹌鹑蛋煮熟剥开备用。锅中放入少许油，放入冰糖小火慢慢炒，将五花肉煎至两面金黄后，加入葱姜和生抽、老抽翻炒上色。最后将炒好的五花肉和鹌鹑蛋倒入砂锅中，加入葱段、八角和盐，煮开后转小火煮约30分钟即可。

2. 鹌鹑蛋红烧茄子：将鹌鹑蛋煎至表面金黄，茄子切块煎软，放入蒜末炒香，加入红烧汁和蚝油搅拌均匀，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀即可。

除了上述做法，还有一些其他的家常做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。需要注意的是，在制作过程中，火候的掌握非常重要，会影响到菜品的口感和色泽。同时，在烹饪过程中要注意卫生，确保食材干净、煮熟，以保障食品安全。