扎蹄家常制作方法

扎蹄的家常制作方法如下：

食材：猪蹄1000克、生抽三汤匙、老抽半汤匙、红糖一汤匙、高度白酒三汤匙、八角、花椒、香叶、桂皮、生姜、葱。

1. 猪蹄焯水后用冷水冲洗，沥干水分，备用。

2. 锅里加入红糖、生抽和清水，放入猪蹄，煮开后转中小火煮约20分钟。

3. 煮到猪蹄熟透，捞出，沥干水分，把猪蹄放进一个大的保鲜袋里。

4. 在保鲜袋里加入高度白酒，把猪蹄紧紧地捆紧。

5. 锅里放油，烧热后放入捆好的猪蹄，煎到猪蹄全部变色。

6. 加入八角、花椒粒、香叶、桂皮和姜丝，加入老抽，翻炒均匀。

7. 加入足够的水，大火烧开，转小火，煮到猪蹄软烂，大约需要一个小时。

8. 加入葱段，调入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

制作时注意控制火候，以免猪蹄烧焦。完成后可切片装盘食用。希望以上信息能帮助您解决问题。

扎蹄的家常制作方法如下：

食材：猪蹄、玫瑰豉油鸡腌料、玫瑰豉油、砂糖、生抽、老抽、柱候酱、水、盐、花椒、香叶、八角、陈皮、姜、蒜、葱。

1. 猪蹄焯水后用冷水冲洗，斩成小块备用。

2. 将玫瑰豉油鸡腌料加上各种调味料（盐、花椒、香叶、八角、陈皮、姜、蒜、葱）调匀，放入猪蹄腌制24小时。

3. 拿绳把猪蹄绑好，要尽量绑紧。

4. 慢煮90分钟，中间注意多翻动几次，避免粘底。

5. 煮好以后，晾凉，解去绳索，脱骨。

6. 成品装盘，撒上香菜点缀即可。

注意事项：

1. 猪蹄要选前脚，前脚筋多，肉也多。

2. 煮猪蹄的水要加足，中途不要打开锅盖。

3. 煮到用筷子能轻松插入就熟了。

4. 扎蹄的捆扎绳要系紧，否则煮的过程中会松散。

5. 扎蹄的皮会有些焦黄，这是正常现象，请注意不要烧焦。

在制作过程中，要小心操作，避免烫伤和烧焦。希望这些步骤对你有所帮助。

扎蹄的家常制作方法如下：

食材：猪蹄1斤、酱油2勺、盐适量、米酒适量、生粉少许、蒜末少许、茴香少许、桂皮少许、八角少许、五香粉少许、清水适量。

步骤：

1. 猪蹄让店家处理干净，回家后用冷水冲洗干净。

2. 全部猪蹄先切成均匀小段，然后用细绳捆紧。

3. 准备一个容器，放入扎好的猪蹄，倒入米酒、酱油、盐和生粉，拌匀。

4. 放入蒸锅中蒸一个小时。

5. 准备一个盘子，把猪蹄放在上面，撒上蒜末、茴香、桂皮和五香粉。

6. 锅中放油，油温热时，放入猪蹄煎至两面金黄，外皮香脆即可。

完成以上步骤，扎蹄就制作完成了。在制作过程中，要注意安全，防止烫伤和割伤。同时，可以根据个人口味调整佐料的使用量，以达到最佳的口感。