安徽菜谱家常菜做法

安徽的家常菜谱有好多，如：霉干菜烧肉、火腿炖甲鱼、小河虾、一品锅、雪菜炒冬笋等。

下面介绍几种安徽家常菜的做法：

1. 霉干菜烧肉

材料：五花肉、霉干菜

做法：

霉干菜泡软洗净，捞出沥干备用。

五花肉切块，洗净血水。

锅中加油烧热，放入姜片、蒜头煸香，倒入五花肉煸炒，炒至五花肉微黄，加入料酒、酱油翻炒均匀。

加入霉干菜和适量泡菜水，大火煮开后转小火煮30-40分钟，加盐、鸡精调味即可。

2. 小河虾

材料：小河虾、葱姜蒜、红辣椒、青辣椒、盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖、醋

做法：

虾洗净，剪去须脚，背部剪一刀去虾线。

葱姜蒜切碎，红绿辣椒切小段。

虾里撒少许盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制片刻。

锅中放油烧热，下虾炸至酥脆捞出备用。

锅中留底油，下葱姜蒜煸炒出香味。

放入红绿辣椒和虾翻炒，加盐、胡椒粉、料酒、酱油、少许糖和醋调味炒匀即可。

除了以上两种菜肴，还有一品锅和雪菜炒冬笋等也非常值得尝试。这些菜肴的制作方法都相对简单，材料也容易找到，您可以根据个人口味选择合适的菜肴尝试制作。

安徽菜谱家常菜做法注意事项包括：

食材准备要充分。这不仅包括主要食材，还包括配菜、调料等。

烹饪方法要得当，根据食材选择合适的烹饪方式。

口味要适中，根据自己和家人、朋友的口味，选择合适的口味搭配。

烹饪时间要控制好，尽量做到烹饪出来的菜品鲜嫩可口。

注意卫生，生熟砧板要分开，避免交叉污染。

食材搭配合理，避免食物中毒，比如含鞣酸多的水果不要和柿子同食等。

具体的安徽菜谱和家常菜做法可以参考以下几种：

1. 干煸四季豆：这道菜的特点是四季豆煸炒至熟，口感干香，再配以葱花的香气，非常下饭。制作时要注意煸炒的火候，确保四季豆煸炒至表面焦黄，口感脆口。

2. 鱼香肉丝：这道菜的特点是味道酸甜适中，肉丝口感滑嫩，配菜爽口开胃。制作时要注意调料的比例，尤其是醋和糖的比例，口感适中即可。

3. 徽州蒸鸡：这道菜的特点是鸡肉鲜嫩，口感清淡，配以各种调料蒸制而成。制作时要注意鸡肉的腌制和蒸制火候，确保鸡肉入味且嫩滑。

4. 注意在烹饪过程中保持食材的完整性，避免过度加工和浪费。

5. 保持个人卫生和环境卫生，避免交叉污染。

以上就是制作安徽家常菜时需要注意的一些事项。具体做法和选择食材可以根据个人口味和喜好进行调整。

安徽菜谱家常菜做法的相关信息如下：

地锅鸡蛋。食材：鸡蛋、豆角、玉米面饼、猪肉。做法：将豆角洗净切成小段，猪肉剁成末，锅内放少许油，将鸡蛋放入锅中炒熟，再放入切好的肉末翻炒，最后放入豆角翻炒，加盐、五香粉等调料，倒入适量水，加盖煮5分钟，放入玉米面饼继续煮5分钟即可。

红烧皖鱼。食材：皖鱼、油、酱油、生姜、葱。做法：将皖鱼洗净，沥干水分，锅烧热，放适量油，烧至六成热，放入皖鱼，煎至两面金黄，加入生姜片，适量酱油，加水烧十分钟，加入葱段，收汁即可。

徽州蒸鸡。食材：鸡、毛豆、香菇、火腿、盐、胡椒粉、料酒、糖。做法：将鸡洗净切块，用盐、料酒、胡椒粉腌制备用，火腿、香菇切块，毛豆焯水备用，将切好的材料拌匀，装盘铺开，盖保鲜膜蒸20分钟左右，出锅后撒上糖、葱花即可。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和喜好选择合适的菜谱进行烹饪。