炒扁豆角的家常做法

炒扁豆角家常做法如下：

食材：扁豆角、肉末、蒜末、红辣椒、葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒粉、香油。

具体步骤：

1. 扁豆角洗净，去筋掰段。

2. 锅中烧水，水开后放入扁豆角焯水，水再次开后捞出扁豆角，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入肉末，小火慢慢煸炒，至肉末变成金黄色。

4. 放入蒜末和红辣椒，翻炒出香味。

5. 放入扁豆角，大火翻炒，加盐、酱油、胡椒粉、糖翻炒均匀。

6. 临出锅前加葱花和香油，翻炒均匀即可。

以上步骤供您参考，注意食材的用量和火候要根据您的口味适当调整。

炒扁豆角家常做法的注意事项如下：

1. 扁豆角需要去掉筋丝，切成丝或斜刀切丝，这样切出来的扁豆角比较嫩。

2. 扁豆角需要先用清水浸泡一段时间，以防发紫变绿。

3. 炒扁豆角不能着急，要等扁豆角变软之后才能加入调料和配料，否则会糊锅。

此外，还需要注意以下两点：

1. 炒扁豆角需要大火翻炒，这样才能让扁豆角断生。

2. 炒扁豆角前需要焯水，因为扁豆角和豆类一样，含有毒蛋白，这种毒素对人体没有用处，还会造成中毒。所以为了确保食品安全，焯水是必要的步骤。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士。

以下是炒扁豆角的家常做法的相关信息：

食材：扁豆角300克、肉末50克、蒜3瓣、生抽1勺、食盐适量、鸡精半勺、葱1根、干辣椒3个、蒜瓣2个、姜1块、胡椒粉少许、玉米油适量。

步骤：

1. 扁豆角清洗干净之后切成丝，然后放入到盐水里面浸泡15分钟左右，捞出沥干水分，备用。

2. 准备蒜末姜末和干辣椒段，将肉末放入到锅中，炒至变色之后盛出，备用。

3. 锅中放入适量底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，然后放入沥干水分的扁豆丝，快速进行翻炒。

4. 翻炒至扁豆丝变色之后，放入适量生抽，再放入少许清水，盖上盖子焖一会儿，直到扁豆丝熟透。

5. 放入少许盐和鸡精进行调味，出锅前加入少许猪油，这样扁豆丝吃起来更加鲜嫩。

注意炒扁豆角时不要炒过头，否则会影响口感。这是一道简单易学，营养美味的家常菜。