炒拨烂子的家常做法

炒拨烂子的家常做法如下：

1. 准备食材：土豆、面粉、五花肉、葱、姜、蒜、青红椒、酱油、蚝油、盐、鸡精、十三香。

2. 将土豆切成丝，放入少许盐，抓拌均匀，再少量多次的加入清水，边倒边搅拌，直至搅成黏糊状。

3. 放入面粉，搅拌均匀，让土豆丝均匀裹上面糊。

4. 五花肉切成丝，青红椒切圈，葱姜蒜切末。

5. 碗中放入酱油、蚝油、盐、鸡精、十三香，搅匀兑成料汁。

6. 起锅烧油，倒入土豆丝，煎熟煎至两面焦黄，盛出备用。

7. 锅留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入肉丝翻炒至变色。

8. 倒入煎好的土豆丝，倒入兑好的料汁，大火翻炒半分钟。

9. 放入切好的青红椒圈，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，炒拨烂子就做好了。拨烂子是山西的一种传统小吃，做法多样，口感独特，非常适合做主食。

炒拨烂子的家常做法如下：

1. 将土豆切成丝，放入少许盐，待锅内油热后倒入土豆丝，翻炒，炒至土豆丝变软。

2. 将炒好的土豆丝铲出备用，此时锅内剩余少量油。

3. 加入切好的葱姜蒜末，炒出香味后加入酱油少许，继续翻炒。

4. 将炒好的土豆丝重新入锅，加入盐、鸡精、十三香调味，加入适量水，焖煮至土豆丝熟软。

5. 加入切好的红椒丝或者青椒丝，继续翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 拨烂子要煮软一点，这样口感更好。

2. 酱油不要放太多，以免影响口感。

3. 焖煮的时间要根据土豆丝的量来调整，以免煮过头。

4. 火候的控制也非常重要，要保持锅内热度和搅拌速度，以免糊锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是炒拨烂子的家常做法相关信息：

材料：

土豆、猪肉、面粉、葱、姜、蒜、生抽、盐、五香粉、油。

步骤：

1. 土豆擦丝，用水焯一下，捞出过凉水，再攥干水分。

2. 猪肉剁成末，葱姜蒜切末。

3. 热锅凉油，油热后放入肉末，煸炒至变色。

4. 放入葱姜蒜末继续煸炒，放入五香粉调味。

5. 放入土豆丝，大火翻炒，调入生抽和盐调味。

6. 面粉加水调成糊状，平底锅倒油烧热，用小勺挖一勺面粉糊倒入锅中，两面煎熟即可。

7. 把煎好的拨烂子装盘，撒上自己喜欢的蔬菜，淋上喜欢的酱汁即可享用。

可根据口味和需求适当调整做法。