豆腐的做法家常做法

豆腐的家常做法有很多种，其中几种做法如下：

1. 麻婆豆腐炒豆芽：锅中放入油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入麻婆豆腐炒匀，再放入豆芽炒匀即可。

2. 炖豆腐酿：将豆腐中间划开成夹，猪肉、香菇、红萝卜切末，加入鸡蛋、生抽、淀粉搅拌成馅料。馅料填回豆腐夹内，摆入盘中。撒上适量蛋液，水开后上锅大火蒸8分钟。取出浇汁即可。

3. 麻香豆腐脑：将豆腐切成块状，煎至两面金黄，捞出备用。将蒜末、姜末放入锅中爆香，放入麻酱、适量盐、醋、酱油、水拌匀，再放入豆腐块拌匀即可出锅。

4. 锅塌豆腐盒：豆腐盒裹上蛋液，锅中倒油烧热，将豆腐盒煎至金黄，盛出备用。锅中放入葱姜蒜爆香，放入豆腐盒煎熟，添水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。

5. 肉末豆腐：锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜，放入肉末煸炒至熟。再放入适量酱油、盐煸炒均匀，出锅备用。将豆腐切成小块，锅中倒入适量清水烧开，放入豆腐焯水。捞出控干水分，放入盘中。将炒好的肉末倒在豆腐上即可。

此外还有鱼香豆腐、麻辣豆腐等做法也相当简单。可以根据自己的口味选择喜欢的做法。

豆腐的家常做法及注意事项如下：

1. 内酯豆腐：可以直接倒在盘子里，用香油、盐、酱油、醋和葱花调的汁浇上，也可以用豆腐配以剁椒和肉末做剁椒蒸豆腐。此做法要注意将豆腐切块后，用盐水过一下，这样可让内酯豆腐下锅后不易碎。

2. 卤水老豆腐：一般采取炒、炖的烹饪方式，比如麻婆豆腐、豆腐鲫鱼汤、宫保豆腐、锅巴豆腐等。需要注意的是，卤水老豆腐不易入味，所以要先将豆腐切好，用小刀在豆腐四周打上花刀，这样在烹饪过程中可以保持形状。

3. 炸豆腐：可以制作炸豆腐片、炸豆腐块、炸包浆豆腐等。烹饪时最好将豆腐切成块状，这样便于炸制。

在烹饪豆腐时，还有一些注意事项：

1. 烹饪前不要将豆腐长时间浸泡在水中，因为这样做会使其中的一些营养物质流失。

2. 烹饪时应该根据自己和家人的口味选择合适的烹饪方式和配菜。

3. 豆腐中含有丰富的蛋白质和营养物质，所以应该注意适量食用，避免过量。

4. 烹饪过程中要注意火候的掌握，以保持豆腐的鲜嫩口感和营养成分。

总之，只要选择合适的烹饪方式和注意火候掌握，就可以做出美味的豆腐菜肴。

豆腐是一种非常常见的食材，其做法有很多，可以做成家常豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐、肉末豆腐、豆腐脑、香煎豆腐等。以下是具体做法：

- 家常豆腐：将豆腐切成厚片，用平底锅两面煎黄，然后加入姜末、蒜末、葱段炒香，再加入适量水、老抽、生抽、白糖焖煮，最后勾芡、收汁，撒上葱花即可。

- 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯一下，沥干水分备用。将肉末、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，再加入适量水、生抽、花椒粉、鸡精煮开。最后加入豆腐块和青蒜，翻炒均匀即可。

- 红烧豆腐：将豆腐切成块，用油煎至表面金黄。然后加入姜蒜末、豆瓣酱炒香，再加入适量水、生抽、老抽、白糖焖煮。最后收汁，撒上葱花即可。

- 肉末豆腐：将豆腐切成小块，用油煎至表面微黄。然后将肉末炒熟，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。最后加入豆腐块和适量水、生抽、鸡精煮开，勾芡收汁即可。

此外，还有几种豆腐的做法：

- 豆腐脑：将豆浆点卤成豆腐，再切成小块装盘，浇上卤汁、浇头即可食用。

- 香煎豆腐：将豆腐切成薄片，用平底锅两面煎至金黄，撒上葱花、胡椒粉即可食用。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味进行调整。希望对您有所帮助。