羊肉炒法大全家常

羊肉炒法大全家常的多种做法如下：

做法1：爆炒羊肉

原料：羊肉、红辣椒、青辣椒、洋葱、蒜末、姜末、生抽、盐。

步骤：

1. 羊肉洗净切成小片备用。

2. 青辣椒和红辣椒分别切小块，洋葱切碎。

3. 热锅凉油，爆香蒜末和姜末，放入羊肉片翻炒。

4. 加入洋葱碎继续翻炒，最后加入青红辣椒块翻炒。

5. 加入适量生抽、盐调味即可。

做法2：孜然羊肉

原料：羊肉片、洋葱、蒜蓉、孜然粉、生抽、辣椒粉。

步骤：

1. 羊肉片解冻，如果买的是鲜羊肉，要切块煮熟。

2. 洋葱切丝，蒜蓉剁碎。

3. 热锅凉油，放入蒜蓉炒香。

4. 倒入洋葱丝，翻炒至软。

5. 加入羊肉片，继续翻炒。

6. 加入适量孜然粉、生抽和辣椒粉调味，继续翻炒均匀即可。

做法3：爆炒羊肝

原料：羊肝、青椒、红椒、蒜末、姜片、生抽、老抽、盐。

步骤：

1. 羊肝洗净切片，青椒、红椒切块备用。

2. 热锅凉油，放入姜片蒜末炒香。

3. 倒入羊肝，翻炒至变色。

4. 加入青红椒块翻炒，加适量生抽、老抽、盐调味即可。

做法4：羊肉芹菜炒豆芽

原料：羊肉片、豆芽、芹菜、红辣椒、蒜末、姜末、盐。

步骤：

1. 豆芽洗净沥干水分；芹菜去叶切段；红辣椒洗净备用。

2. 热锅凉油，爆香姜末蒜末，放入羊肉片快速过油至熟。

3. 加入豆芽和芹菜煸炒，加盐调味。

4. 最后加入红辣椒和过油的羊肉片一起翻炒均匀即可。

以上就是几种家常炒羊肉的方法，可以根据自己的口味和食材选择合适的炒法。

羊肉炒法大全家常注意事项如下：

羊肉的切法。羊肉要逆纤维纹路切，否则就会炒散、咬不动。

选择羊肉部位。炒羊肉最好选用肉与筋膜附着的部位，如黄瓜片。

腌制羊肉。加淀粉和少许蛋清，目的是为了锁住水分，这样炒出来的羊肉口感更嫩。

炒制火候。炒制时不要用急火，这样很容易将肉炒老。

加入生姜。炒羊肉时，放入一块新鲜的生姜，能起到去腥的效果。

搭配的食材。搭配洋葱、蒜苔、大葱、香菜等食材一起炒，口感会更加美味。

注意事项。炒羊肉时不要放盐，等快出锅前再加盐，这样可以避免羊肉口感发柴。如果加入的水是温水，会锁住肉质里面的营养，这样可以保证羊肉更加鲜嫩。

以上就是家常羊肉炒法的注意事项，希望对你有所帮助。

羊肉炒法大全家常可以参考以下三种：

青椒炒羊肉。首先将羊肉切片，用生抽腌制10分钟。然后将葱、蒜、生姜、干辣椒切碎，青红椒切丝备用。油热后倒入腌制好的羊肉煸炒，加适量料酒去腥。待羊肉炒至变色后，加入葱、蒜、干辣椒炒香。最后放入青椒丝和适量盐继续翻炒即可。

芹菜炒羊肉。首先将羊肉切薄片，加少许盐、料酒、淀粉抓匀备用。将芹菜去叶切段备用。热锅凉油，放入羊肉煸炒至变色，加入葱花、芹菜段继续翻炒，加盐、鸡精调味即可。

胡萝卜炒羊肉。首先将羊肉切片，加入盐、料酒、淀粉抓匀备用。将胡萝卜切丝备用。锅中放油，油热后倒入腌制好的羊肉煸炒。炒至羊肉变色后，加入葱段继续翻炒。最后加入胡萝卜丝翻炒均匀，加盐调味即可。

以上三种炒羊肉的家常做法，口感鲜美，营养丰富，可以根据个人口味适当调整食材用量。