鱼皮花生家常做法

鱼皮花生家常做法如下：

1. 将鲜蛋去壳，用搅汁机搅烂，晒凉后备用。

2. 将白砂糖、饴糖、青梅各250克，桂花20克，加工溶化后，倒入生蛋液和芝麻酱(用香油调稀)搅匀。

3. 将花生米挑选干净，用温水泡涨，去红衣，沥干水，拌上少量淀粉，放在案板上搓熟，或用热油炸熟(不可炸得过焦)，并立即捞出沥油。

4. 将上述已调好的糖浆倒入铁锅，煮沸时放入加工好的花生米，并用锅铲不断搅拌，直至锅内浆液全部裹在花生米上即可出锅，放在案板上晾凉。

5. 将晾凉的花生米倒入平底锅内，用文火焙烤，边翻边炒，直至花生米表皮酥脆。

6. 将花生米起锅装入盘中，再撒上少许桂花酱(或放于密封瓶内保存)即可食用。

以上步骤供您参考，注意所有食材都需确保干净卫生，按照个人口味适量调整。

鱼皮花生家常做法的注意事项如下：

1. 炒时需用小火，并不停地翻炒，以免焦锅。

2. 花生米一定要炒熟，直至外皮微黄、噼啪作响方可取出，吃时酥脆可口。

3. 花生米要趁热食用，如果凉了，口感就不脆了。

4. 花生米不能一次炒得太多，否则放一段时间后，会受潮，影响口感和酥脆度。

5. 炒锅使用后，要用铁刷子刷干净，最好用小火慢慢烘干，或自然晾凉后可用细砂纸刷洗，但要特别小心，不要使用钢丝球等易损伤表面的工具。

6. 鱼皮花生含盐量较高，不要一次吃得太多。

7. 鱼皮花生可以长时间保存，如果放在密封袋中置于冰箱的冷藏室可保存半年以上。

希望以上信息对你有所帮助。

鱼皮花生家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鱼皮、油、盐、糖、胡椒粉、白醋、姜、葱、蒜、鸡精、淀粉等。

2. 制作步骤：首先将鱼皮洗净，加入盐、糖、胡椒粉、白醋和淀粉腌制一下。然后将油热锅，放入鱼皮炸至金黄色，捞出备用。再加入姜、蒜和葱白炒香，放入鱼皮翻炒均匀。最后加入鸡精和葱花即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。