烟熏鱼的家常做法

烟熏鱼的家常做法如下：

食材：新鲜草鱼、生姜、料酒、花椒、生抽、老抽、白糖、八角、香醋、白酒、油、葱花。

步骤：

1. 新鲜草鱼让商家处理好，拿回家后再用刀将鱼身两侧的粘液刮掉，再次冲洗干净后切花刀并切段，加入姜片和一勺白酒腌制在冰箱中，冷藏一夜。

2. 腌制好后加入一勺生抽、半勺老抽、适量花椒、一勺白糖，抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱中继续腌制。

3. 准备香料，包括八角、香叶、桂皮和适量的花椒，放入调料盒中。

4. 锅内倒入适量的油，油温升高后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄后捞出备用。

5. 锅内留底油，放入准备好的香料和姜片，小火翻炒几下。

6. 放入鱼块，倒入适量的白酒去腥，再倒入生抽、老抽和适量的清水，盖上锅盖小火慢炖十分钟。

7. 烟熏鱼就做好了，可以装盘后撒上适量的葱花。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的烟熏鱼了。

烟熏鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，晾干。

2. 将鱼放入锅中，加入料酒、盐、葱姜蒜，腌制2天。

3. 取出鱼，晾干，再放入油中炸至金黄色。

4. 准备一个铁锅，里面放上锯末和柏树枝叶，加热使温度升高。

5. 将鱼放入锅中小火慢熏，大概需要10分钟左右，直到鱼表面变成金黄色，散发出浓郁的烟熏香味即可。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 鱼要腌制入味，表面干燥再炸制，否则容易吸油。

2. 熏鱼时要注意火候，小火慢熏，才能保证鱼皮焦脆，肉质软嫩。

3. 鱼要整条熏制，不要切块，这样便于保存。

4. 鱼熏好之后，需要彻底晾凉，密封保存，可保存一年以上。

另外，请注意安全：烟熏过程中要注意安全，避免火源，以免烫伤。此外，请将孩子和宠物留在其它房间，以免他们误食。烟熏食物是一种美味的食物，但不适合每个人群的口味和健康，所以保存和处理时要注意安全和卫生。

烟熏鱼的家常做法相关介绍如下：

食材：新鲜草鱼、料酒、盐、花椒粉、酱油、醋、姜、蒜、红辣椒、葱等。

做法：将鱼处理干净之后，用料酒和盐腌制一会儿。准备腌料，包括姜、蒜、葱段、红辣椒段、料酒、盐、花椒粉、酱油、醋等。将鱼拿出倒掉腌制出来的汁水，涂抹上腌料，放阴凉处腌制一个小时。将鱼两面刷上甜面酱，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟。准备一些香料，比如花椒粒、八角、香叶、桂皮、干辣椒等，还有常用的姜片、蒜粒等。在锅中加一点点油，加入一小把花椒粒小火慢慢煸炒出香味，然后放入一些姜片和蒜粒继续煸炒几下。加入清水，放入烤好的鱼，小火煮开几分钟，加锅盖焖一会儿。待汁熬的差不多时，加入适量盐调味，再放入一些葱段和红辣椒段稍煮。烟熏鱼就做好了，可以直接吃，也可以淋上自己喜欢的酱汁吃。

以上就是烟熏鱼的家常做法的相关信息，烟熏鱼做好后需要尽快食用，口感和营养价值会更加丰富。